Ингредиенты

• 1 л куриного или овощного бульона
• 3 большие луковицы
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1,3 кг моркови
• 5 больших картофелин
• 3 стебля сельдерея
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 2 средних пучка петрушки
• 15 веточек тимьяна
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления зеленого масла возьмите свежие листья петрушки и тимьяна. Поместите их в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Оставьте смесь настояться в холодильнике как минимум на час.




• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте лук. Тушите на медленном огне около 50-60 минут, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым и мягким.

• Шаг 3

  Нарежьте морковь, картофель и сельдерей крупными кусками. После того как лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и продолжайте жарить еще 10-12 минут, чтобы они немного подрумянились.




• Шаг 4

  Влейте кипяток или бульон, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут. После этого используйте погружной блендер, чтобы сделать суп гладким. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Пропустите зеленое масло через сито, чтобы удалить крупные частицы. Верните в масло 1 чайную ложку измельченной зелени и аккуратно перемешайте. Разложите суп по тарелкам и аккуратно выложите зеленое масло поверх.

• Шаг 6

  Совет. Используйте остатки зелени для других блюд - например, для соусов, заправок или закусок. Это поможет избежать лишних отходов и сохранит полезные свойства трав.

Морковный суп с зеленым маслом - идеальное решение для сытного обеда. Благодаря особой технологии приготовления лука, блюдо получается необычайно ароматным и нежным. Дополнительная подача с зеленым маслом делает его особенно привлекательным для гурманов.

Морковный суп с зеленым маслом - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Один из главных плюсов - высокое содержание витамина А, который важен для зрения и иммунитета. Морковь также богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Зеленое масло, приготовленное из петрушки и тимьяна, добавляет блюду свежести и аромата, а оливковое масло обеспечивает полезные жиры. Благодаря карамелизированному луку суп получает глубокий и насыщенный вкус, что делает его особенно аппетитным. Этот рецепт прост в исполнении, поэтому его можно приготовить даже новичкам на кухне. Однако есть и минусы: морковный суп может быть слишком сладким для тех, кто предпочитает более соленые или острые блюда. Также важно контролировать время приготовления, чтобы лук не пересох и не пригорел. Интересно, что зеленое масло можно использовать не только для супа, но и как заправку для салатов или соусов. В некоторых культурах морковный суп готовят с использованием различных специй, например, карри или имбиря, что придает ему уникальный вкус. Еще один плюс - возможность сохранить остатки зелени, что снижает количество отходов. Если вы хотите сделать блюдо более питательным, можно добавить немного куркумы или кориандра. Суп хорошо сочетается с хлебом или салатом, что делает его полноценным обедом. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить картофель на тыкву или кабачки. Несмотря на простоту рецепта, он требует внимания к деталям, например, к температуре и времени жарки лука. Такой суп отлично подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Кроме того, морковный суп - это отличный способ ввести больше овощей в рацион, особенно зимой, когда свежие фрукты и овощи могут быть менее доступны.