Ароматный морковный суп с зеленым маслом: простой рецепт для семейного обеда

Ингредиенты

• 1,1 л куриного или овощного бульона
• 3 большие луковицы
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1,2 кг моркови
• 6 средних картофелин
• 4 стебля сельдерея
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для зеленого масла:

• 2 средних пучка петрушки
• 18 веточек тимьяна
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания зеленого масла поместите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера. Измельчите до однородной массы, добавьте оливковое масло и перемешайте. Оставьте смесь для настаивания.




• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Тушите на медленном огне около 55 минут, пока он не станет темно-золотистым цвета.

• Шаг 3

  Подготовьте морковь, картофель и сельдерей, порезав их крупными кусками. После готовности лука добавьте овощи в кастрюлю и продолжайте жарить еще 12 минут, периодически помешивая.




• Шаг 4

  Влейте бульон, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Варите примерно 22 минуты, затем взбейте суп погружным блендером до гладкости. Приправьте солью и перцем.

• Шаг 5

  Пропустите зеленое масло через сито, верните 1 чайную ложку отцеженной зелени обратно в масло и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленым маслом.

• Шаг 6

  Совет. Используйте остатки зелени для других блюд, например, для салатов или гарниров.

Морковный суп с зеленым маслом — идеальное решение для сытного обеда. Благодаря особой технологии приготовления лука, блюдо получается необычайно ароматным и нежным. Дополнительная подача с зеленым маслом делает его особенно привлекательным для гурманов.