Густой крем-суп из цветной капусты с сыром

Ингредиенты

• 3,5 стакана овощного бульона
• 450 г цветной капусты
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 3 зубчика чеснока
• 2,7 стакана молока
• 1/4 стакана муки
• 220 г твердого плавкого сыра (например, эмменталер)
• оливковое масло extravirgin
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• поджаренные гренки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно вымойте и очистите все овощи. Чеснок мелко порубите ножом, лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на средней терке. Цветную капусту разберите на соцветия размером примерно с грецкий орех.

• Обжаривание и варка

  На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Добавьте подготовленные лук, морковь и чеснок, обжаривайте около 4 минут до мягкости овощей. Залейте горячим овощным бульоном, доведите до кипения. Введите соцветия цветной капусты, уменьшите огонь и варите 8 минут до готовности овощей.

• Завершающий этап приготовления

  Постепенно введите смесь муки с молоком в кастрюлю, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу. Варите еще 6 минут, не доводя до кипения, чтобы суп слегка загустел. Снимите с огня, добавьте натертый сыр и перемешивайте до полного его растворения. Перед подачей украсьте гренками.