Ингредиенты

• 8 ароматных яблок (лучше сорта белый налив)
• 2 большие белые луковицы
• 1 большой лимон
• 1 л овощного бульона или воды
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 200 г натурального йогурта

Рецепт приготовления

• Подготовка лимона

  Тщательно промойте лимон под проточной водой, используя щетку для удаления загрязнений. Снимите цедру при помощи мелкой терки, чтобы сохранить аромат. Разрежьте плод пополам и выдавите сок в отдельную емкость.

• Очистка и нарезка яблок

  Помойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте фрукты на средние дольки, чтобы они быстрее разваривались и лучше впитывали вкус карри.

• Обжарка лука

  Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте нарезанные яблоки в кастрюлю с луком, всыпьте порошок карри и немного соли. Перемешайте и готовьте смесь, периодически помешивая, до мягкости яблок — примерно 10–12 минут. Залейте тёплым бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите ещё 30 минут.

• Охлаждение и измельчение

  Снимите кастрюлю с огня и дайте супу остыть в течение 30 минут. Добавьте половину лимонного сока и часть цедры, затем перелейте содержимое в блендер и измельчите до гладкой консистенции. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он остыл.

• Подготовка мятного йогурта

  Удалите стебли мяты, листья мелко порубите. Смешайте их с оставшейся цедрой, добавьте йогурт, оставшийся лимонный сок, посолите и поперчите. Подавайте суп в охлаждённых тарелках, украсив ложкой мятного йогурта.

Охлаждённый яблочный суп с нотками карри — необычное, но невероятно вкусное блюдо, идеально подходящее для тёплого времени года. Этот рецепт сочетает в себе сладость яблок, пряность карри и свежесть мяты. Подавайте его как закуску или лёгкий обед, дополнив ароматным йогуртовым соусом. Готовится просто, продукты доступные, а результат удивит вас своей гармонией вкусов.

Этот суп — отличный выбор для тех, кто ищет лёгкое и питательное блюдо. Яблоки обеспечивают натуральный сладкий вкус и витамины, а карри добавляет уникальную пряность. Мятный йогурт не только освежает, но и помогает улучшить пищеварение благодаря своим антибактериальным свойствам. Блюдо содержит мало жиров и отлично подходит для диетического питания. Однако, из-за высокого содержания сахара в яблоках, оно может быть не совсем подходящим для людей с диабетом. Также стоит отметить, что карри может быть слишком острым для чувствительного желудка. Интересно, что яблочный суп с карри — редкая комбинация, но в некоторых регионах Азии такие блюда популярны. Это блюдо также хорошо сочетается с хлебом или овощными салатами. Охлаждённый суп — отличный способ охладиться в жару. Смесь лимонной цедры и мяты создаёт неповторимый аромат, который оставляет приятное ощущение на языке. Кроме того, суп можно приготовить заранее и подать в любое время, что делает его удобным вариантом для семейного ужина или вечеринки.