Ингредиенты

• 1 л овощного бульона или воды
• 120 г бобовой (стеклянной) лапши
• 2 небольшие морковки
• 1 банка (200 г) консервированных ростков бамбука
• 4 сушеных гриба шиитаке
• 4 черных китайских гриба
• 1 белок
• 1 ст. л. аррорута или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• растительное масло
• соль
• свежемолотый белый перец
• зеленый лук
• красный китайский уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Намочите два типа грибов (например, шиитаке и черные грибы) в теплой воде на 22–27 минут. После этого аккуратно удалите жесткие части ножек и порежьте шляпки тонкой соломкой для лучшего распределения вкуса.

• Шаг 2

  Замочите лапшу согласно инструкции на упаковке до мягкости. Достаньте её и нарежьте на кусочки длиной около 6 сантиметров, чтобы они легко сочетались с другими ингредиентами.

• Шаг 3

  Очистите морковь и нарежьте её очень тонкой соломкой, чтобы она быстрее впитала соус. Промойте и обсушите бамбуковые стебли, затем также порежьте их на тонкие полоски.

• Шаг 4

  Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте растительное масло и обжарьте шиитаке в течение 3 минут. Затем добавьте черные грибы и продолжайте готовить ещё 2 минуты, чтобы раскрыть их аромат.

• Шаг 5

  Добавьте морковь и обжаривайте 1 минуту, затем положите бамбук и лапшу. Перемешайте, влейте бульон или воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 22 минуты, приправляя соевым соусом, солью и свежемолотым перцем.

• Шаг 6

  Разведите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды и аккуратно влейте в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите ещё 1 минуту, чтобы суп стал густым и насыщенным.

• Шаг 7

  Снимите кастрюлю с огня, осторожно влейте взбитый белок, постоянно помешивая. Это создаст тонкие белые нити, напоминающие акульи плавники, и придаст супу текстуру.

• Шаг 8

  Добавьте кунжутное масло и перемешайте, чтобы распределить аромат. Разлейте суп по мискам, посыпьте зеленым луком и подавайте с отдельной тарелкой уксуса для тех, кто любит кислинку.

Суп, напоминающий по внешнему виду популярное китайское блюдо из акульих плавников, является интересной вегетарианской альтернативой. Этот рецепт был популярен в Сингапуре в конце XX века как уличная еда. Хотя вкус немного отличается от оригинала, подача выглядит очень реалистично благодаря специальной технике приготовления. Блюдо получается питательным и ароматным благодаря сочетанию грибов, овощей и специй.

Этот вегетарианский суп — отличный выбор для тех, кто следит за здоровым питанием. Он содержит много клетчатки благодаря грибам и овощам, а также богат белками за счёт лапши и белка. Кроме того, он низкокалорийный и подходит для веганов и вегетарианцев. Минусы включают в себя необходимость времени на замачивание грибов и точное соблюдение рецепта, чтобы получить нужную текстуру. Интересный факт: в некоторых регионах этот суп считается символом процветания и благополучия, особенно на праздничных столах. Также известно, что в Китае его часто подают на важных мероприятиях, где важно показать статус. Благодаря своему внешнему виду и вкусу, он стал культовым блюдом в современной кухне, объединяя традиции и современные тенденции.