Ингредиенты

• 1 большая картофелина
• луковица крупная
• масло оливковое – 2 ст.л.
• 500 г брокколи
• 1,5 л куриного бульона
• 500 г цветной капусты
• 100 г сыра с голубой плесенью
• перец кайенский
• 200 мл сливок жирностью 10%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите цветную капусту и брокколи по отдельности до готовности. Затем слейте воду и отложите овощи в сторону.

• Шаг 2

  Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на оливковом масле около 10 минут до мягкости. Добавьте очищенную и нарезанную картошку, потушите ещё 5 минут. После этого залейте всё куриным бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут.

• Шаг 3

  Разделите овощную массу на две равные части. В одну часть добавьте брокколи, в другую — цветную капусту. Доведите каждый вариант до кипения: в суп с брокколи всыпьте кайенский перец, а в капустный суп положите кусочки сыра до расплавления.

• Шаг 4

  В блендер вылейте 110 мл сливок и суп с брокколи. Измельчите до состояния пюре. То же самое проделайте с супом из цветной капусты, чтобы получились два однородных кремовых основания.

• Шаг 5

  Прогрейте оба супа (не доводя до кипения), после чего разливайте по тарелкам, используя по одному половнику каждого вида. Это создаст красивый двухцветный эффект и интересное сочетание вкусов.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи — это идеальное блюдо для тех, кто ценит вкус и заботится о здоровье. Благодаря сочетанию двух видов капусты и сливочного соуса, такой суп получается не только ароматным, но и очень питательным. Приготовление не требует редких продуктов или сложных навыков, поэтому справится даже начинающий кулинар. Подавайте с хрустящим хлебом и свежими травами для максимального удовольствия. Отлично подходит как для семейного ужина, так и для обеда на скорую руку.

Этот суп-пюре — настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Брокколи и цветная капуста богаты витаминами группы B, C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет. Картофель добавляет углеводов, необходимых для энергии, а лук содержит кверцетин — вещество, которое способствует здоровью сердца. Оливковое масло обеспечивает организм полезными ненасыщенными жирами. Сливки придают блюду кремовую текстуру и содержат кальций, важный для здоровья костей. Сыр с голубой плесенью — источник белка и пробиотиков, благоприятно влияющих на пищеварение. Однако стоит помнить, что сливки и сыр повышают калорийность блюда, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Для диетического варианта можно использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество сыра. Кайенский перец стимулирует пищеварение и может помочь в снижении веса благодаря термогенному эффекту. Куриный бульон — отличный источник минералов и легкоусвояемых белков. Цветная капуста содержит меньше сахара, чем брокколи, что делает её хорошим выбором для низкоуглеводных диет. А брокколи, напротив, богата растительной клетчаткой, которая улучшает работу ЖКТ. Этот суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Он сочетает в себе пользу овощей и насыщенный вкус. Интересный факт: брокколи содержит больше витамина C, чем апельсины, и больше белка, чем большинство овощей. А цветная капуста может быть фиолетовой, зелёной и даже оранжевой — это зависит от сорта и условий выращивания.