Ингредиенты

• 500 г сливовидных помидоров
• половина кочанчика фенхеля
• горсть листьев петрушки
• 300 г филе рыбысоль (морского языка) без кожи
• 2 луковицы шалота
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 4 ломтика пшеничного деревенского хлеба
• половина небольшого клубня сельдерея
• 200 мл овощного бульона
• соль
• 1 кг мидий в ракушках
• 5–6 зубчиков чеснока
• 200 мл белого сухого вина
• звездочки бадьяна
• свежемолотый черный перец
• 4–5 веточек свежего тимьяна

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для подготовки вяленых томатов разрежьте спелые помидоры пополам. Удалите семена и лишний сок. Разложите дольки на бумажных полотенцах, присыпьте солью и оставьте на 25–35 минут, чтобы выйти лишняя жидкость.




• Шаг 2

  Поместите подготовленные помидоры на противень, застеленный бумагой. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и вставьте в каждую дольку. Сбрызните маслом и запекайте в духовке при температуре 80 °C около 3,5 часов. Затем переверните противень и продолжайте готовить при 180 °C еще 1–3 часа, пока томаты не станут мягкими и уплотнятся. Храните их в стеклянной банке, залив оливковым маслом.




• Шаг 3

  В сковороде с толстым дном обжарьте мидии. Добавьте белое вино и овощной бульон. Тушите под крышкой 7–12 минут, пока ракушки не откроются. После этого процедите отвар через сито, отделите мясо мидий от ракушек, удалив нераскрытые экземпляры.




• Шаг 4

  Очистите сельдерей и нарежьте его тонкой соломкой. Лук и фенхель порежьте кольцами. Влейте отвар мидий в сковороду, добавьте специи, травы и овощи. Затем введите сливки, постоянно помешивая, и варите 8–9 минут. Приправьте солью и перцем, удалите веточки тимьяна.




• Шаг 5

  Добавьте в суп мясо мидий и крупно нарезанное филе морского языка. Вмешайте 12 вяленых томатов. Готовьте на медленном огне 9–11 минут, чтобы все компоненты хорошо смешались.




• Шаг 6

  Подготовьте хлеб — подсушите в тостере или обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Разлейте суп по тарелкам, украсьте мелко нарубленной петрушкой и подавайте с хрустящими тостами.

Приготовьте уникальный суп из мидий и морского языка с вялеными томатами – настоящее кулинарное путешествие в мир морепродуктов. Этот сложный, но невероятно вкусный рецепт подарит вам новые ощущения благодаря гармоничному сочетанию свежести моря и глубины ароматов вяленых томатов. Идеально подходит для особенных случаев и праздничных обедов.

Насыщенный суп из мидий и морского языка с вялеными томатами — это блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов, насыщенный вкус вяленых томатов и аромат свежих овощей. Это идеальный выбор для любителей морепродуктов, которые ценят глубокий вкус и богатую текстуру. Вяленые томаты добавляют блюду сладковато-кислый оттенок, который отлично уравновешивает морские ноты. Сливки делают суп более плавным и кремовым, что придает ему особую привлекательность. Бульон, полученный при варке мидий, придает супу насыщенность и натуральный вкус, не требуя дополнительных приправ. Морской язык — это диетический продукт, богатый белком и омега-3 жирными кислотами, что делает блюдо полезным и питательным. Однако стоит учитывать, что мидии могут быть чувствительны к загрязнению, поэтому важно выбирать их только из надежных источников. Вяленые томаты, хотя и очень вкусные, содержат много соли, поэтому людям с гипертонией стоит употреблять их с осторожностью. Также суп может быть достаточно калорийным из-за сливок, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что вяленые томаты использовались в средиземноморской кухне уже несколько столетий как способ сохранения овощей без консервантов. Морской язык, или лосось, часто используется в европейской кухне, особенно в Италии и Франции, где его ценят за нежную мякоть. Еще один интересный факт: мидии — одни из самых древних моллюсков, и их потребление известно с античных времен. Блюдо можно адаптировать под веганский или вегетарианский рацион, заменив морские продукты на овощные аналоги. Для тех, кто предпочитает менее насыщенные блюда, можно использовать обезжиренные сливки или заменить их на йогурт. Подавать с хрустящим хлебом делает блюдо более сытным и завершенным. В целом, этот суп — отличный выбор для особых случаев или для тех, кто хочет насладиться вкусом моря и солнца.