Ингредиенты

• 1 грудка куриная
• 2 кг говядины с костью
• 200 г варено-копченой ветчины
• 100 г грудинки копченой
• 200-300 г квашеной капусты
• 2 луковицы
• морковь – 1 шт
• 1 корень петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. муки
• сахар – 1 ч.л.
• черный перец горошком 2-3 шт.
• жирная сметана и зелень петрушки для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите морковь, корень петрушки и одну луковицу, нарежьте их крупными кусками и обжарьте на сковороде без масла в течение 5 минут, чтобы они немного подрумянились.

• Шаг 2

  Подготовьте мясо: промойте его под проточной водой, положите в кастрюлю вместе с обжаренными овощами и косточкой от грудинки, залейте водой и поставьте на огонь.

• Шаг 3

  Доведите содержимое кастрюли до кипения, аккуратно снимите пену, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около 1 часа 10 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Шаг 4

  Добавьте куриную грудку в кастрюлю и продолжайте варить еще 35 минут. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и черный перец для аромата.

• Шаг 5

  После окончания варки достаньте мясо из кастрюли, процедите бульон и снова доведите его до кипения. Уменьшите огонь до минимума для дальнейшей готовки.

• Шаг 6

  Приготовьте ингредиенты для капусты: порежьте грудинку на небольшие кусочки, очистите оставшийся лук и нарежьте его полукольцами. Отожмите квашеную капусту, собрав сок в отдельную миску, и мелко порубите её.

• Шаг 7

  Обжарьте грудинку на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте лук и готовьте еще 3 минуты, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Шаг 8

  Влейте капусту в сковороду, тушьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 12 минут, чтобы она стала мягкой и хорошо пропиталась.

• Шаг 9

  Порежьте отварное мясо (говядину, куриную грудку и ветчину) на маленькие кусочки. Обжарьте муку на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, добавьте 4–5 столовых ложек бульона и немного сахара, перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 10

  Перелейте слабо кипящий бульон в кастрюлю, добавьте нарезанные мясные продукты и тушеную капусту. Влейте капустный сок, перемешайте и варите еще 22 минуты.

• Шаг 11

  Добавьте мучную смесь и посолите по вкусу. Перемешайте и держите на медленном огне еще 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 12–15 минут. Подавайте горячими с сметаной и свежей зеленью.

Щи с квашеной капустой и мясом — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и тепло. Оно любимо многими за насыщенный вкус и способность согреть в холодную погоду. Плюсом является высокое содержание белка благодаря мясу, а также витамины и клетчатка от овощей и квашеной капусты. Щи помогают улучшить пищеварение благодаря ферментам в квашеной капусте. Благодаря длительной варке ингредиенты хорошо пропитываются, что делает блюдо очень ароматным. Минусом может быть высокое содержание натрия из-за соли и квашеной капусты, особенно для тех, кто следит за давлением. Также приготовление занимает много времени, что может не подойти для спешки. Интересно, что щи были известны ещё в древней Руси и использовались как основа для других блюд. В некоторых регионах добавляют грибы или картофель, чтобы разнообразить вкус. Щи часто готовят в больших количествах, так как они отлично хранятся и остаются вкусными на следующий день. Существует множество вариаций: с рыбой, с бобовыми или даже с яйцами. В старину щи считались блюдом, подходящим для всех возрастов и состояний. Также их часто подавали на праздники и важные события. Благодаря своему составу, щи могут быть как сытным первым блюдом, так и полноценным обедом. Несмотря на простоту рецепта, щи требуют внимания к деталям, чтобы получились идеально. Это блюдо символизирует уют, семейные традиции и любовь к классике.