Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Перед началом приготовления тщательно промойте перловую крупу под проточной водой, чтобы удалить остатки шелухи. Затем поместите её в глубокую миску и залейте холодной водой, оставьте на ночь, чтобы она набухла. На следующий день промойте крупу ещё раз, затем залейте свежей водой и варите около 35–40 минут до полуготовности. После этого откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

• Приготовление куриного бульона

  Курицу хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите корень сельдерея, одну морковь и луковицу. Морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. В большой кастрюле соедините курицу и подготовленные овощи, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите огонь и варите бульон в течение часа, периодически проверяя его на готовность.

• Обработка куриного мяса

  Через час выньте курицу из бульона, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей, нарезав его небольшими кубиками. Бульон процедите через сито или марлю, чтобы получить чистый и прозрачный бульон. Оставшиеся кости можно использовать для приготовления второго бульона или просто выбросить.

• Сбор ингредиентов для супа

  Очистите оставшийся лук и мелко порубите его. Добавьте его в процеженный бульон вместе с куриным мясом и перловой крупой, которая уже частично сварена. Также положите горошины черного перца и лавровый лист. Посолите по вкусу и варите ещё 15–20 минут на среднем огне, чтобы всё хорошо пропиталось ароматом.

• Добавление лимонной нотки

  Снимите цедру с одного лимона, аккуратно вырежьте мякоть, стараясь не повредить горькие белые перегородки. Добавьте мякоть и цедру в суп, прогрейте всё в течение 1–2 минут. Снимите с огня и дайте супу настояться примерно 10 минут. По истечении времени аккуратно удалите цедру, чтобы не осталось горького привкуса.

• Завершение приготовления

  В маленькой миске взбейте желтки вилкой, понемногу введите 2–3 столовые ложки горячего бульона, чтобы не сварились яйца. Полученную смесь аккуратно влейте в суп, хорошо перемешайте. Разложите суп по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и подавайте горячим, как основное блюдо или закуску.

Таронский суп — это традиционное армянское блюдо, которое сочетает в себе сочное куриное мясо, ароматную перловую крупу и легкую кислинку лимона. Этот суп отличается насыщенным вкусом и богатым составом ингредиентов: свежие овощи, пряности и правильно приготовленный бульон делают его особенно аппетитным. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Следуя нашему подробному рецепту, вы легко сможете приготовить этот вкусный и питательный суп дома. Готовится он за 1 час 30 минут и рассчитан на 8 порций. Таронский суп идеально дополнит любой гарнир или станет самостоятельным блюдом.

Армянский таронский суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Перловая крупа богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что делает суп сытным и способствует здоровому пищеварению. Куриный бульон содержит ценные белки и аминокислоты, которые поддерживают иммунитет и укрепляют организм. Лимон добавляет витамин C, улучшая усвоение железа и укрепляя защитные функции организма. Однако, стоит отметить, что суп может быть немного жирным, если не убрать пленку во время варки. Также важно не переусердствовать с солью, так как перловка сама по себе содержит натрий. Интересный факт: в Армении таронский суп часто готовят в больших кастрюлях и подают на общем столе, символизируя единство и дружбу. Еще один интересный момент — в некоторых регионах используют не только курицу, но и говядину или баранину, создавая разные вариации рецепта. Этот суп также считается блюдом, которое помогает согреться в холодное время года и восстановить силы после тяжелого дня. Его популярность распространяется за пределы Армении, и сегодня он стал частью культурного наследия многих стран.