Ингредиенты

• сливки жирностью 33% – 150 мл
• соль – по вкусу
• 250 г молодого зеленого горошка
• 1 пучок мяты
• лук зеленый – 1 пучок
• 1 ст. л. лимонного сока
• 850 мл куриного бульона
• чеснок – 1 зубчик
• 1 картофелина
• сахар – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте зеленый лук и листья мяты, обсушите их и мелко нарежьте. Картофель и чеснок очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки произвольной формы.

• Шаг 2

  В сотейник поместите подготовленный лук, картофель и чеснок, залейте куриным бульоном. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 3

  Отложите три столовые ложки горошка и бланшируйте их в кипящей воде в течение трех минут. Затем сразу же переложите в дуршлаг, после чего опустите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хруст. Отставьте в сторону для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Оставшийся зеленый горошек добавьте в суп и варите еще 5 минут. Не передерживайте — важно сохранить свежий и легкий вкус овоща. После этого снимите сотейник с огня.

• Шаг 5

  Добавьте в суп измельченную мяту, сахар и свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте и дайте немного остыть до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Перелейте суп в блендер и взбейте до получения однородной кремовой массы. Верните его обратно в сотейник, влейте половину нормы сливок, посолите по вкусу. Поставьте в холодильник охлаждаться в течение 15 минут. Перед подачей добавьте оставшиеся сливки и ранее отложенный горошек для декора и текстуры.

Этот суп-пюре обладает множеством достоинств. Он легкий, освежающий и идеально подходит для летнего меню. Благодаря зеленому горошку, который богат растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B, суп способствует пищеварению и помогает чувствовать себя легко. Мята, входящая в состав, успокаивает желудок и улучшает обмен веществ. Сливки добавляют насыщенности вкусу, но увеличивают калорийность блюда, поэтому стоит быть осторожными тем, кто следит за фигурой. Картофель делает суп более сытным, а чеснок и лук обеспечивают антибактериальный эффект. Лимонный сок придает кислинку и усиливает общее ощущение свежести. Этот суп можно подавать как в холодном, так и в теплом виде, что делает его универсальным. Интересный факт: зеленый горошек содержит больше белка, чем большинство других овощей. Также мята может использоваться не только в кулинарии, но и в медицинских целях — она помогает при головной боли и стрессе. При этом суп довольно прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Это отличный выбор для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать семью новым вкусом.