Ингредиенты

• 500 г свинины
• 500 г зеленого или желтого сухого гороха
• 125 г копченого бекона
• 125 г копченой грудинки
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1 шт
• масло сливочное – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• орегано сушеный
• соль
• 6 кусочков белого хлеба без корки
• стандартный набор овощей и специй для бульона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле сварите бульон из свинины и примерно 1,8 литра воды. Как только мясо будет готово, выньте его, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Переложите мясо в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону. Бульон процедите через сито. Тем временем промойте горох и замочите его на полчаса. Лук и морковь очистите и нарежьте мелко. Бекон и грудинку порежьте на маленькие кубики, хлеб — на квадратики. В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте бекон около минуты, затем добавьте лук и морковь, тушите смесь 4 минуты.

• Шаг 2

  Аккуратно влейте в кастрюлю подготовленный мясной бульон.

• Шаг 3

  Откиньте горох на дуршлаг, промойте ещё раз и добавьте в кастрюлю с бульоном. Доведите массу до кипения на сильном огне, соберите пену. Затем уменьшите огонь, посолите по вкусу, накройте крышкой и варите 30 минут.

• Шаг 4

  Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте кусочки свинины, чеснок и сушёный орегано в суп, хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с плиты.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до температуры 200 °C. Разлейте суп по порционным горшочкам и поместите их в духовку на 15 минут, чтобы блюдо немного запеклось и стало еще ароматнее.

• Шаг 6

  На сухой сковороде обжарьте копченую грудинку до образования хрустящей корочки. Затем добавьте хлебные кубики и продолжайте жарить до золотистого цвета. Полученная хрустящая посыпка станет отличным дополнением к супу.

Приготовьте ароматный гороховый суп с копченостями и наслаждайтесь его насыщенным вкусом и питательными свойствами. Этот рецепт сочетает в себе сочную свинину, копченый бекон и хрустящую грудинку, что делает блюдо особенно аппетитным. Горох придает супу густоту и долго утоляет голод. Подавайте с поджаренным хлебом и зеленью для завершения вкусовой композиции.

Ароматный гороховый суп с копченостями — это не просто вкусное блюдо, но и питательный обед, который наполняет организм энергией на весь день. Плюсы этого супа заключаются в высоком содержании белка, который помогает поддерживать мышечную массу, а также в наличии клетчатки из гороха, способствующей здоровому пищеварению. Копчености добавляют блюду глубину вкуса и уникальный аромат. Однако стоит отметить, что из-за наличия копченых продуктов суп может быть немного соленым, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также важно учитывать, что копчености могут содержать нитриты, поэтому лучше не есть этот суп слишком часто. Интересно, что горох — один из древнейших культурных растений, и его использование в кулинарии известно уже более 5 тысяч лет. А копченость, как метод консервации, возникла в древности и до сих пор остается популярной благодаря своему вкусу и долгому сроку хранения.