Ингредиенты

• 500 мл овощного бульона или воды
• 600 г мацони или кефира
• 300 г молодой зелени (крапива, шпинат, черемша, кресс-салат­)
• 1 небольшой пучок салата-латука
• 2 средние картофелины
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• острый красный перец
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Заранее охладите мацони или кефир в холодильнике, чтобы он хорошо смешался с горячим супом. Очистите картофель, мелко нарежьте его, как обычно делают для супа. Нарежьте лук и чеснок небольшими кубиками. Подготовьте бульон или воду, доведите до кипения.

• Обжаривание лука и чеснока

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.

• Добавление картофеля и варка

  Положите нарезанный картофель в кастрюлю, влейте кипящий бульон или воду. Доведите до кипения и варите около 15-17 минут, пока картофель не станет мягким. Время зависит от размера кусочков.

• Приготовление зелени на пару

  Нарежьте свежую зелень, салат-латук и другие травы мелкими кусочками. Поместите их в сито, поставьте над кастрюлей с кипятком. Накройте крышкой и отварите на пару в течение 5-6 минут, чтобы сохранить сочность и цвет.

• Измельчение супа

  Достаньте зелень из пароварки и добавьте в кастрюлю с картофелем. Посолите, поперчите по вкусу, снимите с огня. Используйте блендер, чтобы сделать суп гладким и однородным. Для лучшего вида быстро остудите смесь в холодильнике.

• Смешивание с мацони или кефиром

  Аккуратно перемешайте готовый суп с холодным мацони или кефиром. По желанию можно добавить немного соли, перца или острого перца. Подавайте теплым, украшенным свежей зеленью и маслинами.

Кавказская кухня славится своими питательными и сытными блюдами, среди которых особое место занимает суп с мацони и зеленью. Этот рецепт предлагает вам приготовить легкий, но в то же время очень насыщенный по вкусу суп, который идеально подходит для весеннего меню. Секрет успеха заключается в использовании только свежих продуктов и правильной температурной обработке. Благодаря комбинации кисломолочных продуктов и зелени, суп становится не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Этот кавказский суп — не только вкусный, но и очень полезный. Картофель обеспечивает необходимые углеводы и клетчатку, а зелень и лук добавляют витамины и минералы. Мацони или кефир придают супу легкость и помогают пищеварению. Зелень содержит антиоксиданты, укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие. Однако стоит учитывать, что суп может быть достаточно жирным, если использовать слишком много масла. Также важно не пересолить, особенно если вы следите за давлением. Интересно, что в некоторых регионах Кавказа вместо мацони используют йогурт или сметану, что придает блюду немного другой вкус. Суп часто подают как основное блюдо или как закуску перед основной едой. Его можно подавать как горячим, так и холодным, особенно летом. Это блюдо имеет долгую историю и является частью национальных кухонь многих народов. Благодаря своему составу, суп способствует улучшению пищеварения и укреплению организма. Многие считают, что именно этот суп помогает справиться с перееданием или с похмелья.