Ингредиенты

• 200 г говяжьей грудинки с костями
• 100 г копченого окорока, а также кость от этого окорока
• 200 г курицы
• лук репчатый
• черешковый сельдерей – 1 стебель
• лавровый лист (маленький)
• отварной картофель
• 600 г свежей капусты
• помидор среднего размера
• масло сливочное – 50 г
• 2 веточки укропа
• 3-4 веточки свежей петрушки
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка первого бульона

  Грудинку разрубите на крупные куски. Одну луковицу разрежьте пополам и обожгите на огне до лёгкой корочки. В большую кастрюлю выложите мясо, кость от окорока, обжаренный лук, стебель сельдерея. Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь и варите около 40 минут, периодически убирая пену.

• Шаг 2: Добавление специй и подготовка мяса

  За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист в бульон. После этого снимите кастрюлю с огня, выньте все мясо и кости. Остудите немного, отделите мясо от костей, нарежьте тонкой соломкой и переложите в миску.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Бульон процедите через марлю или дуршлаг. Поставьте его снова на плиту и доведите до кипения. За это время очистите и нарежьте картофель соломкой, нашинкуйте капусту, измельчите вторую луковицу и нарежьте помидор мелкими кубиками.

• Шаг 4: Варка основы супа

  Добавьте картофель в кипящий бульон. Капусту потушите на сливочном масле до мягкости, затем отправьте её в кастрюлю. На сковороде слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и тушите 5 минут. Переложите эту массу в щи.

• Шаг 5: Финальная сборка

  Верните мясо в кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 1 час. Подавайте горячим со сметаной.

Царские щи — это насыщенный мясной бульон с тремя видами мяса: говяжьей грудинкой, копчёным окороком и курицей. Суп получается не только вкусным, но и очень питательным. Готовится по классической рецептуре с добавлением свежих овощей, зелени и специй. Подавайте с домашней сметаной и свежим хлебом — отличное блюдо для семейного ужина или встречи с друзьями.

Царские щи — это не просто вкусный суп, а настоящая находка для тех, кто ценит полноценное питание. Благодаря сочетанию трёх видов мяса, бульон получается насыщенным и ароматным, что делает его особенно подходящим для зимних дней или праздничных застолий. Мясо отлично сочетается с капустой и картофелем, создавая баланс между жирностью и овощной текстурой. Однако, стоит учитывать, что такой суп может быть достаточно калорийным, особенно если добавлять сметану. С другой стороны, он содержит много белка и полезных веществ, что делает его хорошим источником энергии. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно уменьшить количество сливочного масла или заменить часть мяса на овощи. Интересно, что в некоторых регионах России этот суп готовят без капусты, но в данном варианте именно она придаёт ему характерный вкус. Также стоит отметить, что щи часто используют как закуску к хлебу или как самостоятельное блюдо. В общем, это блюдо сочетает в себе традиции, вкус и питательность.