Ароматный тыквенный суп-пюре

Ингредиенты

• 750 мл овощного бульона
• 850 г тыквы
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2.5 ст. л. оливкового масла
• 4.5 ст. л. жирных сливок
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• соль, свежемолотый белый перец
• жареные тыквенные семечки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите тыкву от кожуры и籽, нарежьте небольшими кубиками. Подготовьте лук и чеснок: лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок разомните в прессе или просто раздавите плоской стороной ножа.

• Обжаривание овощей

  В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на сильном огне около 6 минут до золотистого цвета. Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 4 минуты.

• Тушение тыквы

  Добавьте подготовленную тыкву в сотейник, приправьте кориандром и белым перцем по вкусу, добавьте соль. Влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения. Тушите под крышкой примерно 22 минуты.

• Приготовление пюре

  Снимите суп с огня и осторожно измельчите блендером до состояния однородного пюре. Для более нежной текстуры можно дополнительно протереть через сито.

• Подача

  Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте сливками, сбрызните несколькими каплями оливкового масла и посыпьте жареными тыквенными семечками.