Ингредиенты

• каперсы – 1 ст. л.
• сосиски – 4 шт.
• луковицы – 2 шт.
• лист лавровый
• варено-копченая ветчина – 50 г
• средние соленые огурцы – 4 шт.
• мука – 1 ст. л.
• веточки укропа и петрушки – по 3 шт.
• соль, перец горошком – по вкусу
• говядина на косточке – 450 г
• лимон – 1 шт.
• варено-копченая грудинка – 200 г
• морковь – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сметана – 150 мл
• маслины с косточками – 10 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Начните с того, что тщательно промойте говядину под проточной водой, затем поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте около 3,7 литров холодной воды, доведите до кипения. После закипания аккуратно снимите пену, чтобы бульон получился чище. Добавьте очищенную морковь и одну целую луковицу, а затем варите на медленном огне в течение 1,6–2,2 часов, пока мясо не станет мягким.

• Приготовление соуса

  Вторую луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжаривайте лук в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Затем всыпьте муку и готовьте еще 3 минуты, чтобы она приобрела золотистый оттенок. Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить, постоянно помешивая, около 4-6 минут, чтобы получить густую основу для супа.

• Подготовка огурцов

  Соленые огурцы аккуратно вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус в каждом кусочке солянки.

• Фильтрация и подготовка продуктов

  После того как бульон будет готов, процедите его через дуршлаг, чтобы удалить овощи и мясо. Мясо, копчености и сосиски порежьте кубиками одинакового размера, чтобы они равномерно распределялись по супу.

• Сбор компонентов в суп

  Когда бульон снова закипит, добавьте все подготовленные мясные продукты, жареный лук, нарезанные огурцы, каперсы, маслины, черный перец горошком и лавровый лист. Варите суп еще 7–12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропарились. По желанию добавьте соль по вкусу.

• Завершение и подача

  Зелень промойте и измельчите, лимон нарежьте тонкими кружочками. Положите зелень и лимон в кастрюлю с солянкой, прогрейте в течение 2-3 минут. Снимите с огня и дайте супу настояться 18-22 минуты. Подавайте горячим, со сметаной и свежей рубленой зеленью для дополнительного аромата.

Мясная солянка — это сытный и питательный суп, который может стать настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию различных видов мяса, соленых огурцов, специй и трав, блюдо получается невероятно ароматным и насыщенным. В нашем подробном рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и пошаговые инструкции для создания идеальной солянки. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Приготовьте его вместе с семьей или друзьями!

Солянка — это не только вкусное блюдо, но и полезный источник белка, клетчатки и витаминов. Говядина богата железом и цинком, что способствует улучшению энергетического обмена и иммунитета. Копчености и сосиски придают супу насыщенный вкус и обеспечивают организм животными белками. Овощи, такие как морковь и лук, содержат провитамин А и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье глаз и кожи. Соленые огурцы и томатная паста помогают улучшить пищеварение и укрепляют кишечную микрофлору. Каперсы и маслины добавляют супу уникальный вкус и содержат полезные жирные кислоты. Лимон и зелень усиливают аппетит и улучшают усвоение питательных веществ. Кроме того, солянка — это отличный способ согреться в холодное время года и зарядиться энергией на весь день. Благодаря своему составу, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.