Ингредиенты

• 500 мл рыбного бульона
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 100 мл сухого белого вина
• 70 мл оливкового масла
• 1 кг мидий в раковинах или 700 г замороженного мяса мидий
• 4 средних помидора
• 1 средняя луковица
• 1 маленькая морковка
• 1 маленький черешок сельдерея
• 5 зубчиков чеснока
• большой пучок базилика
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• щепотка шафрана
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Очистка мидий

  Если мидии в раковинах, тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить песок и грязь. Используйте щетку для очистки и аккуратно удалите бородки, которые могут быть жесткими.

• Обжарка овощей

  Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей небольшими кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.




• Подготовка томатов

  Помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем быстро опустите в холодную воду. Это поможет легко снять кожицу. Удалите семена и нарезьте мякоть на маленькие кусочки.

• Создание основы

  Добавьте кожуру и семена помидоров, стебли базилика, лавровый лист, тимьян и шафран в сковороду с овощами. Томите все вместе в течение нескольких минут, затем влейте вино и продолжайте готовить до испарения алкоголя.




• Добавление бульона

  Влейте бульон, доведите смесь до кипения, добавьте мидии и тушите под крышкой около 4 минут, пока они не откроются.

• Финишная обработка

  Уберите специи и стебли базилика, влейте сливки и аккуратно нагревайте до кипения. Снимите с огня, чтобы не перегреть продукты.




• Пюрирование и подача

  Измельчите часть мидий и бульона в блендере до однородной массы. Пропустите через сито, верните в кастрюлю, посолите, поперчите и подогрейте перед подачей.

Суп-пюре из мидий — это не только изысканное блюдо, но и полезный выбор для тех, кто ценит вкус и питательность. Его основа — свежие мидии, которые содержат много белка, витаминов и минералов, таких как цинк и селен, поддерживающие иммунитет и здоровье кожи. Кремовая текстура делает его особенно приятным на вкус, а сочетание овощей и томатов придает блюду глубину и насыщенность. Благодаря использованию вина и специй, суп получается ароматным и слегка пряным, что делает его идеальным для праздничного ужина. Однако стоит учитывать, что мидии могут быть источником аллергии у некоторых людей, особенно чувствительных к морепродуктам. Также их необходимо тщательно очищать перед приготовлением, чтобы избежать неприятных вкусовых или пищевых отравлений. Интересно, что мидии были одним из первых продуктов, который люди начали выращивать в аквакультуре, что помогло снизить давление на дикую фауну. В некоторых странах, например, в Норвегии, мидии считаются символом национальной кухни и часто используются в традиционных блюдах. Суп-пюре из мидий может быть легким и диетическим, если использовать низкожирные сливки и ограничить количество масла. Он также отлично сочетается с хлебом или овощными гарнирами, добавляя разнообразия в рацион. Но из-за высокого содержания натрия в бульоне и соли, людям с гипертонией следует употреблять его с осторожностью. Еще один плюс — суп можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для больших компаний. Вкус мидий зависит от качества воды, в которой они выросли, поэтому рекомендуется выбирать продукты из проверенных источников. Кроме того, суп-пюре из мидий — это отличный способ использовать остатки мидий после их приготовления, превратив их в новое блюдо. Это делает его экономичным и экологичным вариантом. В целом, это блюдо сочетает в себе эстетику, вкус и пользу, хотя требует внимательного подхода к выбору ингредиентов и правильной готовке.