Ароматный чечевичный суп с копчеными свиными ребрышками

Ингредиенты

• 275 г мелкой зеленой чечевицы
• 4-6 небольших копченых свиных ребер
• 440 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6 веточек кинзы
• 1 ч. л. кориандра
• 4 ломтика белого хлеба
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь тонкими кружочками, сельдерей тонкими ломтиками. Мелко порубите зубчики чеснока. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте на кусочки.

• Обжарка овощей

  В широкой кастрюле разогрейте 1,5 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, половину чеснока и сельдерей и жарьте на среднем огне до мягкости 6 мин. Добавьте морковь и жарьте еще 4 мин.

• Добавление специй

  Слегка раздавите кориандр в ступке и добавьте в кастрюлю. Жарьте 1,5 минуты. Затем добавьте помидоры вместе с соком. Готовьте еще 6 мин.

• Варка супа

  Положите чечевицу и ребра к овощам и залейте 1,4 л кипящей воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 45 мин., до мягкости чечевицы. Посолите и поперчите суп.

• Готовка гренков

  Срежьте корки с кусочков хлеба и нарежьте небольшими кубиками. Оставшийся чеснок разотрите с солью и 3,5 ст. л. оливкового масла, перемешайте полученную пасту с кусочками хлеба. Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запеките в духовке, разогретой до 185°С до золотистой корочки.

• Подача

  Перед подачей нарежьте кинзу и добавьте в суп. Достаньте из кастрюли ребрышки. Вы можете разрезать их по одному и положить в тарелки вместе с косточкой или срезать мясо и добавить в суп. Разлейте суп и подавайте с гренками.