Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 2 большие свеклы
• 1 большая морковка
• 1 средняя картофелина
• 1 средняя луковица
• 1 среднее зеленое яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 стакана кефира
• 5 ст. л. нежирной сметаны
• коричневый сахар
• половина маленького пучка укропа
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощного бульона

  Начните с подготовки ароматного овощного бульона. Обжарьте в духовке нарезанные морковь, корень петрушки, луковицу и половину лука-порея. Переложите их в кастрюлю, добавьте 2–3 стебля сельдерея и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, посолите, добавьте несколько горошин душистого перца и варите под крышкой около 40 минут.

• Запекание свеклы

  Свеклу заверните в фольгу и запекайте при температуре 180 °C примерно 70 минут, пока она не станет мягкой. Это придаст блюду глубокий вкус и насыщенный красный цвет.

• Приготовление овощей для супа

  Нарежьте картофель небольшими кубиками. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.

• Варка супа

  Добавьте овощи в уже нагретый бульон вместе с картофелем и варите около 15 минут, до полуготовности картошки. Очищенную запеченную свеклу нарежьте кубиками и отправьте в бульон, прогрейте всё вместе 5 минут.

• Измельчение супа

  Измельчите содержимое блендером до получения однородной консистенции. Когда суп немного остынет, добавьте кефир, посолите и, при необходимости, внесите немного коричневого сахара для сладости.

• Приготовление яблочного соуса

  Для яблочного соуса удалите сердцевину у яблока, измельчите его мякоть вместе с кожурой. Затем смешайте полученное пюре с рубленым укропом и сметаной.

• Подача блюда

  Подавайте крем-суп теплым или холодным, добавляя по одной-две ложки яблочной смеси в каждую порцию. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.

Свекольный крем-суп — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Благодаря сочетанию запечённой свеклы, ароматного овощного бульона, кефира и яблочного соуса, суп получается насыщенным по вкусу и нежным по текстуре. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание и натуральные продукты. Приготовление не требует особых усилий, а результат обязательно порадует вас и ваших близких. Попробуйте этот простой и изысканный вариант классического свекольника!

Свекольный крем-суп с кефиром — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Свекла содержит много витаминов и минералов, особенно железа, что помогает улучшить кровообращение. Кефир богат пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет. Яблоки добавляют витамин С и клетчатку, способствующие пищеварению. Блюдо легко усваивается, поэтому подходит для диетического питания. Однако, если вы страдаете от повышенной кислотности или чувствительности к кислому вкусу, стоит быть осторожнее с кефиром. Также стоит отметить, что свекла может окрасить слизистые оболочки и мочу в розовый цвет, что абсолютно безопасно. Этот суп отлично подходит для осеннего сезона, когда хочется тепла и сытности. Его можно готовить заранее и подавать как холодный, так и горячий. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, это блюдо подойдет как для повседневных дней, так и для праздничных застолов. Попробуйте — вы не пожалеете!