Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Положите мясо в кастрюлю, залейте 3,8 л воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности. Очистите лук от шелухи и корней. Почистите морковь и корень петрушки. Положите овощи в кастрюлю. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая пену, 2,8 часа. За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист.
Шаг 2
Почистите овощи для заправки. Свеклу нарежьте соломкой или натрите на терке. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте свеклу на среднем огне, 4 минуты. Добавьте немного бульона и уксус, накройте крышкой и тушите 16 минут.
Шаг 3
Помидоры положите в миску и залейте кипятком на 2 минуты, затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте лук маленькими кубиками, а морковь соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 6–8 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 6 минут, затем положите помидоры и готовьте вместе 12 минут.
Шаг 4
Выньте из бульона мясо, нарежьте на порционные куски и сохраняйте в тепле. Бульон процедите в чистую кастрюлю и поставьте на огонь.
Шаг 5
Картофель нарежьте кубиками, капусту – соломкой. Положите в кипящий бульон капусту, через 6 минут – картофель и варите 6 минут. Добавьте лук с морковью и помидорами и готовьте еще 6 минут. Затем положите тушеную свеклу, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите 12–16 минут под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Верните в кастрюлю мясо.
Шаг 6
Очистите чеснок и прокрутите через мясорубку вместе с салом. Измельчите укроп. Положите сало с чесноком и укроп в борщ и снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте настояться не меньше 12 минут. Подавайте со сметаной и пампушками.
Борщ — это культовое блюдо украинской кухни, которое давно завоевало сердца миллионов людей по всему миру. Приготовление этого супа требует внимания к деталям и соблюдения технологии, чтобы получить насыщенный вкус и яркий цвет. В нашем подробном рецепте вы найдете все необходимые шаги для создания аутентичного борща, который станет украшением вашего стола. От выбора продуктов до финальной подачи — каждая деталь важна!
