Ароматный суп из индейки с хрустящими сырными гренками по домашнему рецепту

Ингредиенты

• крупные маслины без косточек – 8–12 штук
• картофель – 2–3 клубня
• перец красный сладкий – 1 крупный или 2 небольших
• черный и душистый перец горошком – по 1 чайной ложке
• лавровый лист – 1–2 штуки
• соль – по вкусу
• бедро индейки на кости – 750–900 грамм
• укроп – 1 средний пучок
• корень петрушки – 1 штука (или около 50 грамм)
• топленое сливочное масло – 2 столовые ложки
• морковь среднего размера – 1 штука
• лук репчатый среднего размера – 1 головка

Для гренок:

• сливочное масло – для смазывания
• белый хлеб – 4–6 ломтиков
• сыр чеддер – 50–70 грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим бульон

  В большую кастрюлю положите бедро индейки и залейте примерно 2 литрами холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену в течение первых нескольких минут. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон в течение 1 часа. Затем выньте мясо, процедите бульон через марлю или сито, а мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 2: Обжариваем овощи

  Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук порежьте полукольцами. Перец очистите от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте топленое масло в сковороде, добавьте все овощи и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, до мягкости и легкой золотистости. Снимите с огня.

• Шаг 3: Варим картофель и собираем суп

  Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Перелейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите около 10 минут, пока он немного не размягчится. Затем всыпьте обжаренные овощи и продолжайте варку еще 5–7 минут, до полной готовности картофеля. Добавьте нарезанное мясо индейки и варите ещё 10 минут.

• Шаг 4: Добавляем маслины и укроп

  Маслины нарежьте тонкими колечками. Укроп промойте, отделите нежные части от жестких стеблей и мелко порубите. Добавьте маслины и укроп в суп, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут перед подачей.

• Шаг 5: Готовим сырные гренки

  Ломтики белого хлеба смажьте сливочным маслом. Натрите чеддер на мелкой терке и щедро посыпьте им хлеб. Выложите заготовки на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится, а хлеб не станет золотистым и хрустящим.

• Шаг 6: Подача

  Гренки можно оставить целыми или нарезать квадратиками. Подавайте суп горячим, положив в каждую тарелку несколько гренок и залив их бульоном.