Ингредиенты

• 0,5 упаковки сушеных китайских черных грибов
• 1 л овощного бульона
• лук репчатый – 1 большая луковица
• 1 ст. л. рубленой кинзы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 5–6 сушеных помидоров
• 2 банки по 400 г томатов в собственном соку
• 350 г замороженной кукурузы
• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 2 ст.л.
• бекон - 50-70 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грибов

  Сушеные черные грибы замочите в теплой воде на 30 минут. После того как они размягчатся, отожмите, удалите ножки (при необходимости), промойте и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2: Обжарка ароматической основы

  Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок выдавите или мелко порубите. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный бекон и обжаривайте до хруста. Затем всыпьте лук и чеснок, тушите на слабом огне около 5 минут. Добавьте молотый кумин и перемешайте.

• Шаг 3: Основа супа

  Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры вместе с соком из банок. Перемешайте и дайте закипеть. Затем влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту, кукурузу и подготовленные грибы. Варите на медленном огне 20 минут.

• Шаг 4: Финальные штрихи

  За 5 минут до окончания варки добавьте предварительно замоченные и нарезанные сушеные помидоры. Посолите, поперчите по вкусу. Перед окончанием варки посыпьте суп свежей кинзой.

Этот ароматный томатный суп с кукурузой и черными грибами — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Томаты содержат много витаминов А и С, а также антиоксидант ликопин, который положительно влияет на здоровье сердца и кожу. Черные грибы богаты клетчаткой, микроэлементами и могут повышать иммунитет. Кукуруза добавляет блюду углеводов и является источником лютеина — вещества, полезного для глаз. Бекон придает насыщенность, но его можно заменить на менее жирный вид мяса или сделать суп полностью вегетарианским. Кумин помогает пищеварению и может способствовать снижению уровня сахара в крови. Этот суп хорошо насыщает и подходит как для будней, так и для праздника. Однако стоит учитывать, что из-за использования бекона и томатной пасты блюдо может быть достаточно калорийным. Если хотите сделать его диетическим, можно уменьшить количество масла и бекона или использовать обезжиренный бульон. Также важно контролировать количество соли, чтобы не перегружать почки. Интересный факт: черные грибы широко используются в кухне Юго-Восточной Азии и считаются там символом долголетия. Их уникальный аромат раскрывается лучше всего при длительном приготовлении, поэтому суп настоятельно рекомендуется подавать горячим. Также сочетание томатов и специй делает этот суп отличным вариантом для поддержания энергетического баланса в прохладное время года.