Ингредиенты

• картофель - 3 шт
• сельдерей корневой - 50 г
• луковица - 1 шт
• масло растительное для обжаривания
• огуречный рассол - 1/2 стакана
• крупа перловая - 150 г
• соленый огурец - 3 шт
• грудинка копченая - 600 г
• черный перец горошком - 4 шт
• морковь - 1 шт
• лист лавровый - 2 шт
• соль по вкусу
• бульон куриный или овощной - 2 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем поместите её в дуршлаг и распарьте над кастрюлей с кипящей водой в течение 35 минут. Это поможет сделать крупу мягче перед варкой.

• Шаг 2

  Копчёную грудинку нарежьте небольшими кубиками. Очистите морковь, корень сельдерея и лук, затем все овощи нашинкуйте тонкой соломкой. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте грудинку около 5 минут, затем добавьте овощи и готовьте ещё 4 минуты до золотистого цвета.

• Шаг 3

  Влейте куриный или овощной бульон, добавьте предварительно распаренную перловку. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 4

  Огурцы очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Поместите их в отдельную посуду, добавьте огуречный рассол и доведите до кипения. После этого снимите с огня - это придаст супу пикантности и характерного вкуса.

• Шаг 5

  Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю с бульоном и варите ещё 5 минут, чтобы картошка стала мягкой, но не развалилась.

• Шаг 6

  Добавьте огурцы вместе с рассолом, лавровый лист и перец горошком. По желанию подсолите. Продолжайте варить 10 минут, затем выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной или зеленью.

Приготовьте дома вкусный и питательный рассольник с копчёной грудинкой по проверенному рецепту. В этом супе гармонично сочетаются душистые овощи, перловка, солёные огурцы и крепкий бульон. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Рассольник не только вкусный, но и полезный, богатый белками и клетчаткой. Готовится легко, если следовать нашему пошаговому рецепту.

Рассольник с копчёной грудинкой - это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Перловка содержит много клетчатки, что способствует здоровому пищеварению, а копчёная грудинка обеспечивает организм белками и жирами. Овощи, такие как морковь и сельдерей, богаты витаминами и минералами, что делает суп полезным для иммунитета. Однако стоит учитывать, что копчёные продукты содержат больше соли, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением нужно быть осторожнее. Также важно не пересаливать блюдо, так как рассол сам по себе уже солёный. Интересно, что рассольник считается традиционным русским блюдом, которое было особенно популярно в старину, когда овощи и мясо были доступны в ограниченных количествах. Копчёная грудинка придает ему особую насыщенность, а огурцы и рассол создают характерную пикантность. Этот суп отлично подходит для холодных дней и помогает согреться после долгого дня на работе.