Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Перловую крупу тщательно переберите, затем промойте несколько раз до чистой воды. Переложите её в дуршлаг и поместите над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и распаривайте около 35 минут, чтобы крупа стала мягче перед варкой.Шаг 2
Копчёную грудинку нарежьте небольшими кусочками. Морковь, корень сельдерея и лук очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла, обжарьте грудинку в течение 5 минут, затем добавьте овощи и продолжайте готовить ещё 4 минуты до лёгкого золотистого цвета.Шаг 3
Влейте в кастрюлю подготовленный куриный или овощной бульон, добавьте распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.Шаг 4
Огурцы аккуратно очистите от кожуры, мякоть нарежьте соломкой и поместите в отдельную ёмкость. Влейте огуречный рассол и доведите до кипения, после чего снимите с огня. Эта смесь придаст супу характерную пикантность.Шаг 5
Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в суп. Продолжайте варить 5 минут, чтобы картошка успела развариться, но не развалилась.Шаг 6
Добавьте в кастрюлю огурцы вместе с рассолом, лавровый лист и перец горошком. При необходимости подсолите по вкусу. Продолжайте варить ещё 10 минут, затем выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.
Приготовьте дома вкусный и питательный рассольник с копчёной грудинкой по проверенному рецепту. В этом супе гармонично сочетаются душистые овощи, перловка, солёные огурцы и крепкий бульон. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Рассольник не только вкусный, но и полезный, богатый белками и клетчаткой. Готовится легко, если следовать нашему пошаговому рецепту.
