Ингредиенты

• 1 кг говядины на кости
• 500 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 5 средних репок
• 150 г корня сельдерея
• маленький пучок петрушки
• оливковое масло
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 3 лавровых листа
• соль

Рецепт приготовления

• Приготовление мясного бульона

  В глубокую кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой (3.3 литра) и поставьте на медленный огонь. Дождитесь закипания, затем уменьшите пламя и варите около 2 часов, регулярно удаляя пену.

• Обжарка овощей

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь и корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте остальные овощи и готовьте еще 7 минут, после чего влейте немного бульона и тушите под крышкой 12 минут.

• Добавление капусты

  Нашинкуйте капусту тонкими полосками и добавьте в кастрюлю с бульоном. Варите на слабом огне около 18 минут, чтобы она стала мягкой и сохранила свои полезные свойства.

• Внесение репы

  Очистите репу и нарежьте ее средними кубиками. Добавьте репу в суп вместе с обжаренными овощами и продолжайте варить 17 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Завершающая стадия

  Посолите по вкусу, добавьте черный перец и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и дайте супу настояться 12 минут. Затем достаньте мясо, нарежьте его кубиками и верните обратно в кастрюлю.

• Подача блюда

  Мелко порубите петрушку и добавьте в суп. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 7 минут. Подавайте горячим с сметаной, хлебом или квашеной капустой.

Традиционный русский суп из свежей капусты и говядины — это не просто питательное блюдо, а настоящий символ домашнего уюта и семейных традиций. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка благодаря говядине, что делает его идеальным для поддержания сил и энергии. Капуста добавляет витаминов и клетчатки, способствуя здоровому пищеварению. Бульон, приготовленный на говядине, содержит ценные минералы и укрепляет иммунитет. Кроме того, суп легко усваивается и подходит для людей всех возрастов. Вкус его насыщен и глубокий, а аромат приятно напоминает о родной кухне. Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для повседневного питания. Суп универсален — его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить хлебом, сметаной или квашеной капустой. Однако есть и минусы: длительное приготовление может отпугнуть тех, кто спешит. Также, из-за высокого содержания натрия в бульоне, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит умеренно употреблять этот суп. Интересный факт: в некоторых регионах России вместо говядины используют баранину или свинину, создавая разные вариации рецепта. Еще один интересный момент — в старину капусту часто добавляли в бульон уже после варки мяса, чтобы сохранить ее витамины. Этот суп также считается лекарственным блюдом, особенно в холодное время года, когда он помогает согреться и восстановить силы.