Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
Утиные ножки тщательно промойте и поместите в кастрюлю с 1,6 литра воды. Доведите до кипения на сильном огне, соберите пену шумовкой. Посолите, уменьшите огонь до среднего и варите около 1 часа. После этого остудите бульон до комнатной температуры и отправьте его на ночь в холодильник. На следующий день удалите застывший жир с поверхности. Мясо аккуратно отделите от костей.Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Белые грибы очистите, ополосните и нарежьте средними кусочками. Свеклу, морковь, лук, чеснок и картофель почистите. Свеклу и морковь нашинкуйте тонкой соломкой, лук порежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или выдавите через пресс.Шаг 3: Обжарка овощей
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь в течение 6 минут. Добавьте свеклу и уксус, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 8 минут. Затем влейте томатную мякоть и готовьте смесь еще 5 минут, чтобы овощи полностью раскрыли свой вкус.Шаг 4: Сборка борща
В сотейнике доведите утиный бульон до кипения, затем добавьте в него подготовленную овощную смесь, нарезанный картофель и грибы.Шаг 5: Первая варка
Доведите борщ до кипения, соберите образовавшуюся пену. Готовьте на среднем огне примерно 10 минут, чтобы картофель стал мягким.Шаг 6: Добавление капусты и финальная варка
Капусту промойте, удалите верхние жесткие листья и кочерыжку. Нашинкуйте её тонкой соломкой и добавьте в борщ. Продолжайте варить ещё 10 минут. За 2–3 минуты до окончания добавьте в суп утиное мясо и измельченный чеснок. Подавайте борщ горячим, заправив сметаной.
Борщ — традиционное блюдо русской кухни, которое может стать изысканной находкой на праздничном столе или повседневном обеде. Чтобы разнообразить классический вариант, предлагаем приготовить борщ с утиными ножками и белыми грибами. Такой суп получается особенно ароматным и сытным благодаря насыщенному бульону и душистым ингредиентам. Белые грибы добавляют землистую глубину вкуса, а мясо утки делает бульон богаче. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью для полного гастрономического удовольствия.
