Креветки на углях и ароматный походный буйабес

Ингредиенты

• 1.1 кг крупных креветок с головой
• 1 крупный сочный апельсин
• 4–5 тонких ломтиков фенхеля
• 2–4 зубка чеснока
• оливковое масло высшего качества

Для буйабеса

• 5–7 свежих корюшек
• 3 небольших кочанчика фенхеля
• 2 головки молодого чеснока
• 2 крупных сочных апельсина
• 5 спелых средних помидоров
• любая свежая зелень по вашему выбору
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для маринада раздавите чеснок, мелко нарежьте фенхель, выжмите сок из апельсина и перемешайте все ингредиенты, добавив оливковое масло.

• Шаг 2

  Креветки, оставляя панцирь, аккуратно надрежьте вдоль, удалите кишечную вену и поместите в маринад на 30 минут.

• Шаг 3

  Нанизав креветки на шпажки или выложив их на решетку, запекайте, периодически поворачивая, до достижения розового цвета. Подавайте сразу после приготовления, сохранив головы и панцири для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Заполните котелок водой примерно на три четверти и подвесите его над костром или закопайте в угли.

• Шаг 5

  Как только вода закипит, добавьте фенхель, разрезанный на части, половинки головок чеснока, свежую рыбу и остатки креветок.

• Шаг 6

  Варите до полной готовности рыбы, затем достаньте её и разложите по тарелкам. Продолжайте варку до мягкости овощей.

• Шаг 7

  Обжарьте помидоры над углями до появления черной корочки, удалите кожицу и разомните мякоть вилкой.

• Шаг 8

  Добавьте в суп сок апельсина и размятые помидоры. Приправьте блюдо солью, перцем и крупно нарубленной зеленью, прогрейте содержимое.

• Шаг 9

  Выньте овощи из супа и положите их вместе с рыбой на отдельные тарелки.

• Шаг 10

  С помощью шумовки удалите панцири с головами из супа, добавьте оставшиеся креветки, разлейте буйабес по тарелкам с овощами и подавайте горячим.

Приготовление креветок на углях и классического буйабеса станет отличным решением для вашего пикника. Блюдо не только порадует гостей изысканным вкусом, но и добавит атмосферности процессу готовки на открытом воздухе. Следуя нашему подробному рецепту, вы сможете создать настоящий гастрономический шедевр.