Ингредиенты

• 1 кг крупных креветок с головой
• 1 сочный апельсин
• несколько ломтиков фенхеля
• 2–3 зубка чеснока
• оливковое масло

Для буйабеса

• 4–6 свежих корюшек
• 2 небольших кочанчика фенхеля
• 1–2 головки молодого чеснока
• 1–2 крупных сочных апельсина
• 4 спелых средних помидора
• любая зелень по вашему вкусу
• оливковое масло
• свежемолотый перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте маринад: раздавите чеснок, мелко нарежьте фенхель, выжмите сок из апельсина и смешайте всё с оливковым маслом.

• Шаг 2

  Оставив панцири на креветках, аккуратно надрежьте их вдоль, удалите кишечную вену и поместите в маринад на 30 минут.

• Шаг 3

  Нанизайте креветки на шпажки или положите на решетку, запекайте над углями, периодически поворачивая, до тех пор, пока они не станут розовыми. Подавайте сразу, сохранив головы и панцири для последующего использования.

• Шаг 4

  Наполните котелок водой примерно наполовину и подвесите его над костром или закопайте в угли, чтобы он нагревался равномерно.

• Шаг 5

  Как только вода закипит, добавьте в котелок фенхель, разрезанный на части, половинки чесночных головок, свежую рыбу и остатки креветок.

• Шаг 6

  Варите до полной готовности рыбы, затем достаньте её и разложите по тарелкам. Продолжайте варку, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 7

  Обжарьте помидоры над углями до появления черной корочки, снимите кожицу и разомните мякоть вилкой.

• Шаг 8

  Добавьте в суп сок апельсина и размятые помидоры. Приправьте блюдо солью, перцем и крупно нарубленной зеленью, прогрейте содержимое.

• Шаг 9

  Снимите овощи и рыбу из супа и разложите их по отдельным тарелкам.

• Шаг 10

  С помощью шумовки удалите панцири и головы из супа, добавьте оставшиеся креветки, разлейте буйабес по тарелкам с овощами и подавайте горячим.

Приготовление креветок на углях и классического буйабеса станет отличным решением для вашего пикника. Блюдо не только порадует гостей изысканным вкусом, но и добавит атмосферности процессу готовки на открытом воздухе. Следуя нашему подробному рецепту, вы сможете создать настоящий гастрономический шедевр.

Блюдо Ароматные креветки на углях и традиционный походный буйабес с дымным ароматом сочетает в себе уникальную текстуру и насыщенный вкус. Креветки, запеченные в панцире, получают неповторимый дымный аромат, который придает им особую привлекательность. Этот способ приготовления сохраняет все соки внутри, делая мясо сочным и нежным. Однако очистка креветок после запекания может быть неудобной, особенно если панцирь слишком твердый. Важно помнить, что для более насыщенного бульона лучше использовать головы и панцири — их можно обжарить перед добавлением в суп. Если нет металлического листа, фольга станет отличной альтернативой, но важно не пересушить креветки, чтобы они не потеряли сочность. Буйабес, приготовленный на костре, напоминает древние традиции, когда люди готовили еду прямо на открытом огне. Такой способ приготовления придает блюду глубокий, насыщенный вкус, который сложно воспроизвести на кухне. Интересно, что буйабес часто подается с разными овощами и рыбой, что делает его питательным и сытным. Добавление апельсинового сока придает блюду легкую кислинку, которая уравновешивает жирность. Сочные помидоры, обжаренные над углями, добавляют блюду яркость и насыщенность. Овощи, варенные в бульоне, становятся мягкими и насыщенными ароматом. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для походов или пикников. Его можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения, добавив специи или овощи по желанию. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, оно стало популярным во многих регионах мира.