Ингредиенты

• 2 кг говяжьей грудинки
• 1 говяжий язык весом 1,3 кг
• 4–5 филе куриных бедрышек
• 200 г нежирного бекона
• 1 луковица и 1 морковка для бульона
• 3 луковицы
• 4 соленых огурца
• 200 г томатного пюре
• 1 ст. л. сладкой паприки
• соль, черный перец
• растительное масло
• ломтик лимона, каперсы и оливки для подачи

Рецепт приготовления

• Приготовление основы супа

  Начните с подготовки бульона: возьмите грудку птицы, залейте ее 6 литрами холодной воды, добавьте соль. После закипания уберите пену, положите в кастрюлю запеченные лук и морковь. Варите на медленном огне около 5 часов 30 минут. Прогрейте бульон через сито, отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками. Соединительную ткань измельчите и верните все обратно в бульон.

• Приготовление языка

  В параллель с бульоном сварите язык в подсоленной воде. После готовности остудите его в бульоне, слейте жидкость, очистите и нарежьте кубиками размером 1,5–2 см. Подъязычное мясо измельчите дополнительно и добавьте в бульон.

• Обжарка мяса и овощей

  Нарежьте кусочками бедрышки и бекон (примерно 2 см). Очистите и порежьте мелкими кубиками огурцы и лук. Обжарьте лук с беконом в масле в течение 12 минут. Добавьте курицу и продолжайте жарить еще 17 минут. Приправьте паприкой и обжарьте 40 секунд. Переложите содержимое сковороды в бульон.

• Добавление овощей и томатов

  Обжарьте огурцы в масле 3–5 минут и переложите их в суп. Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите и доведите до кипения. Тушите на минимальном огне в течение 12 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Подача блюда

  Горячую солянку подавайте, украсив каперсами, зелеными оливками и долькой лимона. Это придаст блюду яркий вкус и красивый вид.

Мясная солянка — это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в праздничные дни. Оно сочетает в себе разнообразие ингредиентов и насыщенный вкус, что делает его идеальным для семейного ужина или вечеринки. Плюсом является то, что оно сытное и питательное, благодаря наличию мяса, овощей и бульона. Также солянка может быть приготовлена заранее, что удобно для гостей. Ее можно подавать как горячей, так и холодной, что добавляет универсальности. Интересно, что в некоторых регионах России солянку готовят с использованием копченого мяса, что придает ей особый аромат. Однако, минусом может быть высокое содержание соли, особенно если блюдо не готовится по строгим рецептам. Также из-за большого количества ингредиентов она требует времени на приготовление. Некоторые люди могут не оценить сочетание копченых продуктов и томатного пюре. Важно отметить, что солянка — это не просто суп, а настоящий обед, который способен насытить даже самого голодного человека. Существует множество вариаций этого блюда, включая рыбную и овощную солянку. Еще один интересный факт: в старину солянку часто готовили на праздники, чтобы показать достаток семьи. Она считалась символом уюта и тепла. Однако современные версии иногда упрощают рецепт, заменяя некоторые компоненты на более доступные. В целом, мясная солянка — это блюдо, которое сочетает в себе историю, вкус и практичность.