Предлагаем вашему вниманию рецепт насыщенной мясной солянки, которая станет идеальным блюдом для первого января. Богатый вкус и аромат этого супа подарят вам заряд энергии на весь день.
Время
6 ч 20 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка бульона
Заранее приготовьте основу супа: положите грудинку в кастрюлю, залейте 6 литрами холодной воды, добавьте соль. После закипания снимите пену, добавьте запеченные лук и морковь. Варите на медленном огне около 5,5 часов. Прогрейте получившийся бульон через сито, отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками. Измельчите соединительную ткань и верните все компоненты обратно в бульон.
Варка языка
Параллельно с бульоном отварите язык в подсоленной воде. После готовности охладите его в бульоне, слейте жидкость, очистите язык и нарежьте кубиками размером 1,5–2 см (подъязычное мясо измельчите дополнительно). Добавьте кусочки языка в бульон.
Обжарка мяса
Нарежьте мясо бедрышек и бекон кусочками примерно по 2 см. Очистите и нарежьте мелкими кубиками огурцы и лук. Обжарьте лук с беконом в растительном масле в течение 12 минут. Затем добавьте курицу и продолжайте обжаривать еще 17 минут. Приправьте паприкой и обжарьте в течение 40 секунд. Переложите содержимое сковороды в бульон.
Добавление овощей
Обжарьте огурцы в масле в течение 3–5 минут и переложите их в суп. Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Тушите на минимальном огне в течение 12 минут.
Подача
Горячую солянку украсьте каперсами, зелеными оливками и долькой лимона перед подачей.
