Ароматные жареные тельные из трески с грибной начинкой

Ингредиенты

• 750 г филе трески
• 110–130 г черствого пшеничного хлеба
• 55 г свиного сала
• 55 мл молока
• 1 сырое и 4 крутых яйца
• 2 средние луковицы
• 5 мороженых белых грибов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 4 веточки петрушки
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, черный перец
• зеленый горошек и отварной картофель для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Разморозьте грибы при комнатной температуре. Нарежьте их небольшими кусочками для более удобной начинки.

• Замачивание хлеба

  Опустите черствый хлеб в молоко на 18 минут, чтобы он хорошо пропитался жидкостью.

• Обжарка лука и грибов

  Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте его в растительном масле в течение 6 минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 6–8 минут. После этого снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть.

• Подготовка начинки

  Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с обжаренными грибами. Добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

• Формирование тельного

  Пропустите филе трески вместе со свиным салом через мясорубку. Добавьте замоченный хлеб, сырое яйцо, взбитое с солью до однородности. Хорошо вымесите фарш. Разделите его на 7 частей и сформируйте круглые лепешки. На одну половину каждой лепешки выложите начинку, второй частью накройте и хорошо слепите края, формируя полумесяц.

• Панировка и жарка

  Взбейте яйцо с солью до пышной пены. Высыпьте панировочные сухари на большую тарелку. Каждое тельное окуните сначала в яйцо, затем обваляйте в панировке. Жарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета и полной готовности рыбы. Подавайте горячим с зеленым горошком и отварным картофелем.