Ингредиенты

• 700 г филе трески
• 100–120 г черствого пшеничного хлеба
• 50 г свиного сала
• 50 мл молока
• 1 сырое и 3 крутых яйца
• 2 средние луковицы
• 4–5 мороженых белых грибов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 3–4 веточки петрушки
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, черный перец
• зеленый горошек и отварной картофель для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка грибной начинки

  Для приготовления начинки возьмите свежие или замороженные грибы, разморозьте их до комнатной температуры. Нарежьте их мелкими кусочками, чтобы они легко распределялись по тельным.

• Замачивание хлеба

  Возьмите черствый белый хлеб, порвите его на кусочки и залейте молоком. Оставьте на 18 минут, чтобы хлеб полностью впитал жидкость и стал мягким.

• Обжарка лука и грибов

  Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 6–8 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

• Сбор начинки

  Добавьте в сковороду с обжаренными грибами мелко нарезанные вареные яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в единообразную массу.

• Формирование тельных

  Пропустите филе трески и свиной сало через мясорубку, чтобы получить мягкий фарш. Добавьте в него замоченный хлеб, сырое яйцо, соль и тщательно вымесите. Разделите фарш на 7 частей и сформируйте лепешки. На одну сторону положите начинку, накройте второй частью и защипните края, чтобы получился полумесяц.

• Панировка и жарка

  Взбейте яйцо с солью до однородной массы. Поставьте панировочные сухари в отдельную тарелку. Каждое тельное окуните в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Обжарьте на горячем масле до золотистого цвета и подавайте горячим с гарниром.

Жареные тельные из трески станут настоящим украшением вашего стола. Этот простой рецепт с начинкой из белых грибов и петрушки сочетает в себе нежность рыбного фарша и богатый аромат грибов. Идеально подходит для романтического ужина или особого случая. Приготовление занимает около 50 минут, а результат превзойдет все ожидания!

Это блюдо имеет множество преимуществ: во-первых, оно содержит большое количество белка благодаря треске и яйцам, что делает его питательным и подходящим для спортсменов или людей, ведущих активный образ жизни. Во-вторых, грибы добавляют блюду натуральный вкус и содержат полезные волокна, способствующие пищеварению. Также начинка с хлебом и яйцами делает блюдо сытным и насыщающим, что особенно важно для завтрака или перекуса. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: высокое содержание жиров из-за панировки и масла может быть нежелательным для тех, кто следит за весом. Еще один недостаток — время приготовления, так как некоторые этапы требуют внимания и терпения. Интересный факт: тельные — это традиционное блюдо, которое впервые появилось в Северной Европе и стало популярным в России благодаря своей простоте и сытности. Также известно, что тельные могут быть приготовлены с различными начинками, например, с рыбой, грибами, овощами или мясом. В некоторых регионах их подают с соусом, а в других — просто с маслом и луком. Это блюдо часто используется как закуска или основное блюдо, в зависимости от размера и состава.