Густой крем-суп из красной и черной чечевицы от шефа Михаила Кукленко

Ингредиенты

• 1,2 л куриного или овощного бульона
• 320 г красной чечевицы
• 90 г черной чечевицы
• 1 крупная морковь
• 2 средние луковицы шалота
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 55 г вяленых помидоров
• 2 небольших куска ржаного хлеба
• оливковое масло extravirgin
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Варите черную чечевицу до полной готовности. Запеките ржаной хлеб в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета. После остывания измельчите его в крошку с помощью терки или блендера. Смешайте получившуюся панировку с предварительно сваренной черной чечевицей и добавьте щепотку соли.

• Обработка овощей

  Очистите морковь и шалот от кожуры. Промойте тщательно белую часть порея, разрезав его пополам. Нарежьте все компоненты произвольным способом, но не слишком крупно.

• Основной процесс приготовления

  Обжарьте подготовленные овощи на оливковом масле в глубокой кастрюле с антипригарным покрытием около 6 минут. Добавьте красную чечевицу и горячий бульон, доведите до кипения. Варите суп примерно 20 минут после закипания, регулярно перемешивая. После окончания варки посолите по вкусу и взбейте содержимое блендером до состояния крема.

• Подача

  Тонко нашинкуйте вяленые томаты. Разлейте полученный суп по порционным тарелкам, добавьте смесь черной чечевицы с хлебными крошками и украсьте вялеными помидорами. Подавайте сразу же, пока суп горячий.