Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на 6,5 часов. После этого промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте связанные в букетик свежие травы. Влейте бульон и 2,5 стакана воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите火力 и варите, пока фасоль не станет мягкой (примерно 50 минут).Шаг 2
Кабачок нарежьте на четвертинки и затем срежьте ломтиками. Лук порежьте тонкими четвертинками колец, морковь – тонкими ломтиками. Зеленую фасоль нарежьте на кусочки длиной около 2–3 см. Клубень фенхеля разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими перьями.Шаг 3
Опустите помидор в кипящую воду на 2,5 минуты, затем обдайте холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.Шаг 4
Очистите чеснок и вместе с базиликом положите в чашу блендера. Измельчите ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, и взбейте до однородности. Посолите и поперчите соус по вкусу.Шаг 5
Уберите из кастрюли букет с травами, добавьте подготовленные овощи и варите на медленном огне в течение 13–16 минут, пока они не станут мягкими. Приправьте суп солью и перцем. Разлейте по тарелкам и подайте с соусом.
Провансальский овощной суп — это идеальное решение для тех, кто хочет приготовить что-то особенное этим летом. Благодаря сочетанию свежих овощей и ароматных трав он получается легким, но в то же время очень насыщенным по вкусу. Этот рецепт станет отличным дополнением вашего повседневного меню или праздничного стола. Следуйте простым шагам, чтобы создать настоящее произведение кулинарного искусства!
