Ингредиенты

• 1 л куриного бульона
• 1/2 стакана сушеной белой фасоли
• 200 г зеленой фасоли
• 1 средний помидор
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица фенхеля
• 1 маленький кабачок
• 1 средняя луковица
• большой пучок базилика
• 2 больших зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 4 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 125 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фасоли — замочите ее в холодной воде на 6 часов 30 минут. После этого тщательно промойте зерна и переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте свежие травы, связанные в красивый букетик, и залейте бульоном, а также 2,5 стаканами воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь кипения. Затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока фасоль не станет мягкой — примерно 50 минут.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: кабачок нарежьте четвертинками, затем разрежьте на тонкие ломтики. Лук измельчите на тонкие колечки, морковь — на тонкие ломтики. Зеленую фасоль порежьте на кусочки длиной около 2–3 см. Фенхель разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 3

  Помидор нужно предварительно обработать: опустите его в кипяток на 2,5 минуты, затем быстро переложите в холодную воду, чтобы кожица легко снималась. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и добавьте в суп.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: очистите чеснок и положите его в блендер вместе с свежим базиликом. Включите блендер и постепенно вливайте оливковое масло, пока масса не станет однородной. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы соус был насыщенным и ароматным.

• Шаг 5

  Снимите с огня кастрюлю, уберите букетик с трав. Добавьте подготовленные овощи и варите еще 13–16 минут на медленном огне, пока они не станут мягкими. Приправьте суп солью и перцем. Разложите по тарелкам и подавайте с домашним соусом, чтобы каждый глоток был насыщенным и ароматным.

Провансальский овощной суп — это идеальное решение для тех, кто хочет приготовить что-то особенное этим летом. Благодаря сочетанию свежих овощей и ароматных трав он получается легким, но в то же время очень насыщенным по вкусу. Этот рецепт станет отличным дополнением вашего повседневного меню или праздничного стола. Следуйте простым шагам, чтобы создать настоящее произведение кулинарного искусства!

Ароматный провансальский овощной суп с травами — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание и натуральные ингредиенты. Суп насыщен витаминами и минералами благодаря разнообразию овощей, что делает его отличным выбором для укрепления иммунитета. Благодаря свежим травам, таким как базилик, розмарин и тимьян, суп получается ароматным и освежающим. Его можно готовить как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом на любой сезон. Также суп отлично сочетается с хлебом или кусочками сыра, добавляя блюду дополнительную текстуру и вкус. Однако стоит учитывать, что некоторые овощи, такие как фенхель, могут быть непривычны для некоторых гостей. Важно не пересолить суп, особенно если используется бульон, так как он уже содержит соль. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно если нужно замачивать фасоль. Но результат того стоит: суп получается наваристым и насыщенным. Интересный факт: провансальский суп часто подают в регионах Франции, где местные жители используют свои собственные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Также в некоторых вариациях супа добавляют лавровый лист или перец чили для остроты. Это блюдо может быть отличным началом любого обеда, особенно летом, когда хочется легкости и свежести. Несмотря на простоту, суп требует внимания к деталям, например, к времени варки овощей и правильному соотношению трав. Он также подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием. В целом, этот суп — это настоящая находка для тех, кто любит классические блюда с теплыми и приятными ароматами.