Ингредиенты

• жирная баранья корейка на кости – 1 кг
• Белый среднезерный рис Италика – 100 г
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 2 большие луковицы
• консервированная мякоть томатов – 100 г
• чеснок – 6-7 зубчиков
• вино белое сухое – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• семена кориандра – 2 ч. л.
• хлопья острого красного перца – 0,5 ч. л.
• перец черный – 3-4 горошины
• кинза – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите баранину от лишней пленки и жира. Корейку нарежьте порционными кусками так, чтобы в каждом была одна косточка.

• Шаг 2

  Лук мелко нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Семена кориандра и горошины черного перца разотрите в ступке, добавив щепотку соли. Затем всыпьте молотый красный перец.

• Шаг 3

  В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Уложите ребрышки жирной стороной вниз и обжаривайте около 5 минут до вытопления жира, затем переверните и обжарьте с другой стороны еще 4 минуты.

• Шаг 4

  Влейте белое сухое вино и доведите до кипения. Добавьте нарезанный лук и морковь. Посыпьте подготовленной смесью специй и 1–2 щепотки соли. Перемешайте и потушите овощи вместе с мясом 5 минут.

• Шаг 5

  Добавьте консервированные томаты, перемешайте и залейте 2 литрами горячей воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой.

• Шаг 6

  Картофель очистите и нарежьте кубиками размером примерно 1 см. Через 30 минут после закипания добавьте его в суп. Как только суп снова закипит, всыпьте рис Италика и продолжайте варить до его разваривания.

• Шаг 7

  Через 10 минут суп будет готов. Подавайте горячим, посыпав измельченной кинзой и добавив дольку лимона по желанию.

Попробуйте наш домашний вариант знаменитого грузинского супа — красное харчо с бараниной. Этот сытный и ароматный суп готовится из наваристого мясного бульона, с добавлением риса Италика, свежих овощей и богатой специей смеси из кориандра, чеснока и острого перца. Благодаря использованию баранины на кости, бульон получается особенно насыщенным и богатым по вкусу. Подавайте харчо горячим, посыпав свежей кинзой и долькой лимона. Отлично сочетается с тостами или хрустящим хлебом. Готовится просто, а результат превзойдёт все ожидания!

Красное харчо — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подарит силы и тепло в холодную погоду. Основным компонентом является баранина, богатая белком и железом, что способствует укреплению иммунитета и насыщению организма энергией. Однако стоит учитывать, что баранина достаточно жирная, поэтому людям с проблемами пищеварения или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять такой суп в умеренных количествах. Рис добавляет углеводов, которые дают чувство сытости, а свежие овощи и зелень обеспечивают поступление клетчатки и витаминов. Томаты придают сочность и содержат антиоксидант ликопин, который положительно влияет на кожу и общее состояние организма. Благодаря сочетанию мяса, круп и овощей, харчо представляет собой полноценное первое блюдо. Также стоит отметить, что при длительном хранении суп становится ещё вкуснее, поскольку ингредиенты лучше «подружатся» между собой. Интересный факт: в Грузии харчо часто подают как средство от простуды, благодаря согревающим свойствам и наличию специй. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного стола и подчеркнёт гостеприимство хозяек.