Ароматный томатный суп с рисом и морепродуктами — домашний рецепт на каждый день

Ингредиенты

• 110 г риса
• 220 г морского коктейля
• 5 крупных помидоров
• 1 луковица
• 1 средняя морковка
• пучок базилика
• 110 мл белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их в двух столовых ложках разогретого оливкового масла в течение 7 минут. Помидоры обдайте кипятком, сделав предварительно крестообразные надрезы, затем сразу опустите в холодную воду. Снимите кожицу. Базилик тщательно промойте, обсушите и отделите листья от стеблей.

• Шаг 2: Тушение помидоров

  Два из пяти помидоров нарежьте мелко вместе с половиной листьев базилика. Добавьте их в сковороду с обжаренным луком и морковью. Тушите смесь, периодически помешивая, в течение 6 минут. Затем снимите с огня и немного остудите.

• Шаг 3: Приготовление основы супа

  Переложите овощную массу в блендер и измельчите до однородного состояния. Перелейте полученное пюре в кастрюлю, добавьте два стакана воды и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне.

• Шаг 4: Обжаривание риса

  На другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Всыпьте рис и обжаривайте в течение 3 минут, чтобы он стал чуть золотистым. Влейте белое сухое вино, добавьте щепотку сахара и продолжайте готовить без крышки, помешивая, около 5 минут. Затем переложите рис вместе с жидкостью в кастрюлю с супом и варите ещё 10 минут.

• Шаг 5: Добавление морепродуктов

  Морской коктейль промойте под холодной водой, слегка обсушите и добавьте в суп. Это можно сделать как на этом этапе, так и после окончательного добавления всех ингредиентов, перед финальной варкой.

• Шаг 6: Финальные штрихи

  Оставшиеся помидоры нарежьте тонкой соломкой, удалив семена. Чеснок мелко порубите, а оставшийся базилик измельчите. Все эти ингредиенты добавьте в суп и варите последние 5 минут. Подавайте блюдо очень горячим с обжаренными кусочками хлеба. Для разнообразия можно использовать красный или зелёный базилик, либо заменить его другой свежей зеленью.