Ароматный томатный суп с базиликом и тимьяном

Ингредиенты

• 2.5 стакана куриного или овощного бульона
• 7 крупных спелых помидоров
• 3 средние морковки
• 1 сладкий зеленый или красный перец
• 1 средняя луковица
• 6 зубчиков чеснока
• маленький пучок базилика
• 4 веточки тимьяна
• 2.2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 0.6 ч. л. хлопьев чили
• 0.6 стакана молока
• 55 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• тертый сыр для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец небольшими кубиками. Чеснок раздавите ножом и очистите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок и жарьте на среднем огне 6–8 мин., до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и паприку и жарьте еще 5 минут до румяной корочки. Влейте в сковороду немного масла и положите помидоры и сладкий перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, 11–13 мин. Переложите овощи в блендер, добавьте 12 листочков рубленого базилика и измельчите на средней скорости в пюре.

• Варка супа

  Доведите бульон до кипения. Добавьте овощное пюре, тимьян и хлопья чили, посолите и поперчите. Варите при тихом кипении около 25 минут до загустения супа до нужной текстуры. В конце влейте молоко и добавьте сливочное масло, варите еще 6 мин.

• Подача

  Разлейте суп по тарелкам и добавьте мелко нарезанные листья базилика и тертый сыр, посыпьте черным перцем и сбрызните маслом. Подавайте горячим с гренками.