Ингредиенты

• огурец свежий средний – 2 шт.
• ревень – 300 г стеблей
• яйцо – 2 шт.
• картофель молодой – 3 клубня
• белый перец свежемолотый – по вкусу
• укроп – 1 маленький пучок
• соль – по вкусу
• мясо мидий – 500 г
• сухое розовое вино – 0,5 стакана
• зеленый лук – 1 маленький пучок

Рецепт приготовления

• Подготовка ревеня

  Стебли ревеня тщательно промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кусочками длиной около 3 см. Поместить их в кастрюлю с 1 литром кипящей воды. Варить на среднем огне в течение 4 минут, затем накрыть крышкой и оставить остывать при комнатной температуре на 3 часа. После этого переложить в холодильник для полного остывания.

• Приготовление мидий

  В сотейник налить 120 мл сухого розового вина, добавить мидии, немного соли и черного перца. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты. Снять с огня и полностью охладить, чтобы сохранить сочность.

• Овощи и яйца

  Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут). Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Нарезать картофель и яйца небольшими кубиками.

• Дополнительные ингредиенты

  Огурцы нарезать тонкой соломкой, зеленый лук и укроп мелко порубить. В ступке слегка размять зелень с щепоткой соли, чтобы выделить аромат.

• Сборка супа

  В супницу выложить подготовленную зелень, добавить нарезанный картофель, яйца и огурцы. Влить охлажденный отвар ревеня, можно оставить кусочки ревеня или удалить по желанию.

• Финальные штрихи

  Перед подачей охладить тарелки, на каждую положить несколько мидий вместе с жидкостью из сотейника. Разлить суп, если нужно, подкорректировать вкус солью и перцем.

• Подача

  Подавать холодным, можно дополнить свежим хлебом или салатом. Идеально сочетается с прохладным напитком или легким вином.

• Завершение

  Убедиться, что все компоненты хорошо перемешаны, но не переусердствовать, чтобы не потерять текстуру овощей и мидий.

Холодный суп из ревеня с мидиями — это необычное, но невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для летнего стола. Основу супа составляет нежный кисловатый отвар из стеблей ревеня, дополненный сочными мидиями и свежими овощами. Этот рецепт понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять гостей нестандартными сочетаниями. Благодаря добавлению белого вина и свежей зелени суп получается ароматным, легким и очень освежающим.

Этот холодный суп из ревеня с мидиями — не только вкусный, но и полезный вариант для летнего меню. Ревень содержит много витаминов, особенно группы B, а также калий и антиоксиданты, которые помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Мидии богаты белком, цинком и йодом, что способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья щитовидной железы. Картофель обеспечивает энергию и чувство сытости, а огурцы добавляют свежести и помогают в усвоении питательных веществ. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть не подходящим для тех, кто страдает от гастроэзофагеального рефлюкса, так как кислота ревеня может раздражать желудок. Также важно помнить, что мидии могут содержать следы тяжелых металлов, поэтому их лучше покупать у проверенных поставщиков. Интересно, что ревень использовался в древних культурах как лекарственное растение, а его корни применялись для лечения болезней печени. Благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, этот суп может быть отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. В некоторых странах ревень даже называют «зеленым кофе» за его бодрящий эффект. Но будьте осторожны: чрезмерное употребление ревеня может вызвать диарею из-за его слабительного действия. В целом, это блюдо сочетает в себе уникальные свойства, делая его не только вкусным, но и полезным.