Ингредиенты

• 500 г говяжьей грудинки на кости
• 200 г свиного сала
• 3 средние луковицы
• 2 небольшие свеклы
• 2 средние картофелины
• 2 небольшие морковки
• половина небольшого кочана капусты
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 лавровый лист
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю объемом около 5 литров положите говяжью грудинку, полностью залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, затем аккуратно удалите пену. Добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и уменьшите огонь. Варите около 1 часа 40 минут, периодически проверяя бульон.




• Шаг 2

  После того как грудинка сварится, достаньте её из бульона. Аккуратно снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в кастрюлю (кости можно утилизировать).




• Шаг 3

  Нарежьте сало и лук кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Это обеспечит насыщенный вкус и яркий цвет борща.




• Шаг 4

  На сковороде растопите половину сала, добавьте лук и обжаривайте 6–8 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Во второй сковороде обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, перемешайте и готовьте 10 минут. В конце добавьте томатную пасту и доведите до готовности за 2 минуты.




• Шаг 5

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Капусту нашинкуйте тонко. Повторно доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 3 минуты. Затем добавьте капусту и продолжайте варить ещё 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и варите под крышкой около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо пропитались.




• Шаг 6

  Очистите чеснок, мелко порубите его вместе с петрушкой. Добавьте эту смесь в борщ, закройте крышку и дайте настояться около 10 минут. Подавайте горячим, украсив сметаной и зеленью.

Борщ с говяжьей грудинкой — это не просто блюдо, а целое путешествие в мир традиций и вкуса. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, который отлично подходит для поддержания энергии на весь день. Бульон, приготовленный из грудинки, получается наваристым и полезным, что делает его отличным выбором для укрепления организма. В составе борща присутствуют овощи, богатые витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Также борщ можно считать универсальным блюдом, так как он хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами. Интересно, что в разных регионах России борщ готовится по-разному — например, в Сибири часто добавляют капусту и картофель, а в Крыму — томаты и кислые сорта свеклы. Минусы блюда могут заключаться в высоком содержании соли, особенно если борщ готовится с добавлением консервированных продуктов или магазинных соусов. Также некоторые люди могут быть чувствительны к кислоте в свекле, что может вызывать дискомфорт в желудке. Еще один момент — длительное время приготовления, которое может отпугнуть тех, кто хочет быстро приготовить обед. Однако, если следовать рецепту правильно, процесс становится более простым и приятным. Интересный факт: борщ был впервые упомянут в русских летописях ещё в XII веке, а в XIX веке стал символом национальной кухни. В некоторых странах Европы борщ даже считается национальным блюдом. Также стоит отметить, что говяжья грудинка содержит меньше жира, чем другие части мяса, что делает борщ более диетическим вариантом. Кроме того, борщ может быть приготовлен без мяса, что делает его подходящим для вегетарианцев. Наконец, борщ — это не только еда, но и способ сохранить семейные традиции, ведь его часто готовят в больших количествах, чтобы поделиться с родными и друзьями.