Ингредиенты

• 3 небольшие свеклы
• 5 средних картофелин
• 2 средних огурца
• 2 яйца
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• по среднему пучку укропа и зеленого лука
• соль
• сметана
• 2,5 л хорошей питьевой воды

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Сначала тщательно вымойте свеклу щеткой. Одну из них очистите, нарежьте на четвертинки и поместите в кастрюлю. Залейте 6,5 стаканами холодной воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на медленном огне около 35 минут, пока свекла не станет мягкой. После этого остудите ее немного, нарежьте тонкой соломкой и верните обратно в отвар. Дайте смеси полностью остыть.

• Запекание второй свеклы

  Вторую свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45 минут. После выпечки обдайте ее холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте эту свеклу в уже готовый свекольный отвар вместе с предварительно вареными кусочками.

• Приготовление картофеля

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю оставшуюся холодную воду, посолите сильно (примерно в два раза больше обычной нормы), доведите до кипения и варите до мягкости — около 15–20 минут. После этого полностью остудите картофель в отваре.

• Смешивание ингредиентов

  Объедините картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Перемешайте все компоненты и поставьте смесь в холодильник минимум на один час, чтобы блюдо хорошо охладилось.

• Приготовление яиц

  Сварите яйца вкрутую в течение 9–10 минут. Аккуратно разбейте скорлупу ложкой, обдайте холодной водой и остудите. Нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они легко распределялись по борщу.

• Подготовка овощей и зелени

  Очистите огурцы от кожуры и порежьте их мелко. Измельчите зелень укропа и зеленого лука, чтобы добавить свежести в блюдо.

• Сборка борща

  Добавьте в холодный борщ подготовленные огурцы, яйца и зелень. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Оставьте борщ в холодильнике еще на час, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Подача блюда

  Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и украсьте борщ веточкой укропа. Это придаст блюду дополнительный вкус и эстетическую привлекательность.

Холодный свекольный борщ – это классическое блюдо украинской кухни, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Благодаря комбинации свежих овощей и натуральных ингредиентов, такой суп не только утоляет жажду, но и питает организм необходимыми витаминами. Приготовление холодного борща не требует специальных навыков, а результат превзойдет все ожидания. Этот рецепт станет вашим любимым блюдом для семейных обедов или встреч с друзьями в теплое время года.

Холодный свекольный борщ — это не только освежающее летнее блюдо, но и полезная еда, которая способна удовлетворить как вкусовые, так и питательные потребности. Основной ингредиент — свекла — содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Благодаря наличию овощей, таких как картофель и огурцы, борщ получается сытным и насыщенным. Кроме того, он легко усваивается и подходит для диетического питания. Минусы заключаются в том, что из-за высокого содержания сахара в свекле, он может быть неприемлем для людей с диабетом или проблемами с пищеварением. Также приготовление занимает несколько часов, что может не подойти для тех, кто спешит. Интересно, что холодный свекольный борщ — это традиционное блюдо Украины, где он особенно популярен в летние месяцы. В некоторых регионах его готовят с добавлением йогурта или сметаны, что придает ему более нежный вкус. Еще один интересный факт: в старину свекольный борщ использовали как средство от простуды и воспалений благодаря противовоспалительным свойствам свеклы. Несмотря на то, что блюдо кажется легким, оно достаточно питательное и может заменить полноценный обед. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску. Однако важно помнить, что слишком много свеклы может вызвать покраснение кожи или мочи, что является нормальной реакцией организма. В целом, холодный свекольный борщ — это яркий пример того, как традиционная кухня может адаптироваться к современным условиям и предпочтениям.