Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Свеклу тщательно вымойте щеткой. Одну свеклу очистите, нарежьте на четвертинки и поместите в кастрюлю. Залейте 6,5 стаканами холодной питьевой воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости, примерно 35 минут. После этого достаньте свеклу из кастрюли, немного остудите, нарежьте тонкой соломкой и верните обратно в отвар. Дайте отвару полностью остыть.Шаг 2
Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45 минут. После готовности обдайте свеклу холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте её в свекольный отвар вместе с предварительно вареной свеклой.Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения, сильно посолите (примерно в два раза больше обычной нормы) и варите до мягкости, около 15–20 минут. Полностью остудите картофель в отваре.Шаг 4
Соедините картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Поставьте смесь в холодильник минимум на 1 час.Шаг 5
Яйца сварите вкрутую в течение 9–10 минут, аккуратно растрескайте скорлупу ложечкой, обдайте холодной водой, очистите и хорошо остудите. Нарежьте их мелкими кубиками.Шаг 6
Огурцы очистите от кожуры и мелко порежьте. Измельчите зелень укропа и зеленый лук.Шаг 7
В холодный борщ добавьте подготовленные огурцы, яйца, зеленый лук, соль и тщательно перемешайте. Оставьте борщ в холодильнике для настаивания ещё 1 час.Шаг 8
При подаче положите сметану в каждую тарелку и украсьте укропом.
Холодный свекольный борщ – это классическое блюдо украинской кухни, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Благодаря комбинации свежих овощей и натуральных ингредиентов, такой суп не только утоляет жажду, но и питает организм необходимыми витаминами. Приготовление холодного борща не требует специальных навыков, а результат превзойдет все ожидания. Этот рецепт станет вашим любимым блюдом для семейных обедов или встреч с друзьями в теплое время года.
