Рецепт узбекского супа маш угра – ароматный и питательный бульон с мясом и машем

Ингредиенты

• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• картофель – 2 шт.
• куркума – 1 ч. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• маш – 1 стакан
• луковицы – 2 шт.
• кинза – 0,5 пучка
• говядина на косточке (грудинка) – 550 г
• тонкая лапша – 0,5 стакана
• петрушка – 0,5 пучка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо тщательно промойте и нарежьте вместе с косточкой на небольшие кусочки. Лук, морковь и картофель очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой, картофель — небольшими кубиками. Зелень промойте, просушите и мелко нарежьте. Маш промывайте несколько раз до чистой воды.

• Шаг 2

  В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло на высоком огне. Обжарьте лук в течение 3 минут до легкой золотистости. Добавьте мясо и продолжайте жарить около 5 минут, помешивая. Затем положите морковь и картофель, и еще 5 минут обжаривайте всё вместе.

• Шаг 3

  Добавьте предварительно промытый маш в кастрюлю к остальным продуктам.

• Шаг 4

  Залейте содержимое кастрюли 3 литрами кипящей воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь и варите суп около 40 минут, пока маш не станет мягким.

• Шаг 5

  После этого добавьте соль, перец и куркуму по вкусу. Всыпьте тонкую лапшу и варите согласно инструкции на упаковке, обычно около 5–7 минут, до её готовности.

• Шаг 6

  В завершение всыпьте измельченную зелень — кинзу и петрушку. Перемешайте и снимите с огня. Оставьте суп под крышкой настояться в течение 10 минут. Подавайте горячим, лучше всего с традиционными пшеничными лепешками.