Ингредиенты

• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• картофель – 2 шт.
• куркума – 1 ч. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• маш – 1 стакан
• луковицы – 2 шт.
• кинза – 0,5 пучка
• говядина на косточке (грудинка) – 500 г
• тонкая лапша – 0,5 стакана
• петрушка – 0,5 пучка

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно промойте мясо, затем нарежьте его на кусочки вместе с косточкой. Очистите лук, морковь и картофель. Лук порежьте полукольцами, морковь — соломкой, а картофель — кубиками. Зелень (кинзу и петрушку) промойте и мелко покрошите. Маш необходимо хорошо промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой.

• Обжарка овощей и мяса

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте его около 3 минут до золотистого цвета. Затем положите мясо и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Добавьте морковь и картофель, продолжая обжаривать всё содержимое ещё 5 минут, чтобы овощи немного подрумянились.

• Добавление маша

  После того как овощи и мясо обжарены, добавьте промытый маш в кастрюлю. Перемешайте, чтобы он равномерно распределился по остальным продуктам.

• Заливка водой и варка

  Влейте в кастрюлю 3 литра кипящей воды. Доведите смесь до кипения, аккуратно снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь и варите суп около 40 минут, пока маш не станет мягким и полностью готовым.

• Добавление специй и лапши

  После того как маш стал мягким, посолите, добавьте черный перец и куркуму по вашему вкусу. Всыпьте тонкую лапшу и варите её согласно указаниям на упаковке, обычно это 5–7 минут до готовности.

• Финальная обработка и подача

  В конце добавьте измельченную зелень — кинзу и петрушку. Перемешайте и снимите с огня. Оставьте суп настояться под крышкой на 10 минут. Подавайте горячим, желательно с домашними пшеничными лепешками или хлебом.

Узбекский суп маш угра — это национальное блюдо, сочетающее в себе наваристый бульон, сочное мясо на косточке, злаки и свежую зелень. Этот суп готовится с машем, морковью, картофелем, луком и ароматными специями, такими как куркума. Он идеально подойдет для семейного обеда или ужина. С добавлением тонкой лапши и свежей кинзы и петрушки блюдо получается особенно аппетитным. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих хозяек. Подавайте с хлебом или лепешками для полного вкусового удовольствия.

Рецепт узбекского супа маш угра — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник полезных веществ. Мясо обеспечивает организм белком, а маш — растительным источником клетчатки и железа. Овощи, такие как лук, морковь и картофель, богаты витаминами и минералами, что делает суп питательным и полезным для здоровья. Благодаря длительному варению, бульон становится насыщенным и насыщает на долгое время. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно густым, поэтому рекомендуется добавлять больше воды при необходимости. Также важно отметить, что у некоторых людей может возникнуть аллергия на определенные компоненты, например, на лапшу или специи. Интересным фактом является то, что в Узбекистане суп маш угра часто подают на важные праздники и мероприятия, считая его символом гостеприимства и семейного уюта. Кроме того, в разных регионах страны могут быть свои вариации этого блюда, например, с использованием других видов мяса или овощей. Это делает суп универсальным и легко адаптируемым под вкус каждого человека.