Ингредиенты

• 1 кг свиных ребрышек
• 500 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 5 средних картофелин
• укроп для подачи
• оливковое масло
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 3 лавровых листа
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Выберите качественные ребрышки без лишнего жира. Промойте их под проточной водой и положите в большую кастрюлю. Залейте 3,2 литра воды и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите, регулярно снимая пену, около 1 часа 40 минут.

• Обжарка овощей

  Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем всыпьте морковь и продолжайте готовить еще 6-8 минут, периодически помешивая.

• Добавление капусты

  Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Переложите ее в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 17 минут, чтобы капуста стала мягкой.

• Включение картофеля

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Добавьте в кастрюлю вместе с обжаренными овощами. Варите еще 12 минут, пока картофель не станет мягким.

• Финальная настройка вкуса

  Посолите щи по вкусу, добавьте черный и душистый перец, а также лавровый лист. Оставьте блюдо на минимальном огне еще на 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Снимите ребрышки с бульона, остудите и нарежьте на порции.

• Завершающий штрих

  Мелко порубите зелень укропа и добавьте в кастрюлю. Снимите щи с огня, накройте крышкой и оставьте на 7 минут. Разложите по тарелкам, положите в каждую порцию кусочек мяса и подавайте со сметаной или сливками.

Щи из свежей капусты с мясом — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и теплоту. Оно особенно популярно в холодное время года, так как согревает и насыщает. Благодаря наличию мяса и овощей, щи содержат белки, витамины и клетчатку, что делает их полезным выбором для семейного ужина. Капуста в них придает блюду легкость и кислинку, а мясо — сочность и сытность. Морковь и лук добавляют блюду пикантный аромат и цвет. Щи легко готовить, особенно если использовать ребрышки, которые дают густой и вкусный бульон. Они подходят как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Однако, несмотря на свои преимущества, щи могут быть слишком солеными, если не контролировать количество соли. Также они могут быть тяжелыми для желудка, особенно если есть их в больших количествах. В некоторых регионах щи готовят с разными овощами, например, с тыквой или баклажанами, что добавляет разнообразия. Интересно, что в Древней Руси щи были не только едой, но и лекарством: считалось, что они помогают при простуде и укрепляют иммунитет. Еще один интересный факт — в некоторых странах Европы щи готовят с другими ингредиентами, например, с фасолью или ячменем. Несмотря на это, традиционные щи остаются одним из символов русской кухни. Для любителей более легких вариантов можно заменить мясо на овощи или использовать нежирное мясо. В целом, щи — это блюдо, которое объединяет культуру, историю и вкус.