Ингредиенты

• горох нут – 5 ст. л.
• мука – 1,5 ст. л.
• рис белый длиннозерный – 4 ст. л.
• укроп – 4-5 веточек
• мякоть баранины – 650 г
• кинза – 4-5 веточек
• мацони или простокваша – 1 л
• шпинат – 200 г
• лук репчатый – 2 луковицы
• соль
• бараньи кости – 3-4 шт.
• петрушка – 4-5 веточек

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Перед началом приготовления тщательно переберите горох нут, чтобы удалить мусор и поврежденные зерна. Промойте его под проточной водой и замочите в холодной воде на 2–3 часа, чтобы он стал мягким и легче варился.

• Приготовление бульона

  Бараньи кости хорошо промойте и поместите в кастрюлю. Залейте их 1,5 литрами воды и поставьте на медленный огонь. Варите около двух часов, чтобы получить насыщенный бульон. После этого кости извлеките, а в бульон добавьте предварительно замоченный нут и продолжайте варить еще 30–40 минут до полуготовности.

• Приготовление фрикаделек

  Мякоть баранины промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и разрежьте на части. Смешайте мясо и лук в блендере до получения однородной массы. Посолите, поперчите и скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Можно также использовать специи по вкусу.

• Варка фрикаделек

  В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Аккуратно опустите фрикадельки и варите их около 5–6 минут, пока они не всплывут и не станут плотными. После этого достаньте их и оставьте бульон, в котором они варились, для дальнейшего использования.

• Смесь из простокваши и риса

  В сотейнике соедините простоквашу (или мацони) с рисом и мукою. Варите смесь на среднем огне 5–6 минут, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась и стала однородной. Это поможет создать основу для супа.

• Сборка супа

  В большой кастрюле объедините бульон с нутом, фрикадельки вместе с их бульоном, готовую смесь из простокваши и риса, а также мелко нарезанный шпинат и зелень. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп еще 6–7 минут на медленном огне, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.

Грузинский суп Довга — это сытное и ароматное первое блюдо, которое сочетает в себе богатые вкусы бульона, нута, риса и фрикаделек. Простокваша придаёт супу нежную кремовую текстуру, а свежая зелень — яркий вкусовой акцент. Этот рецепт подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Приготовление занимает несколько часов, но результат того стоит. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы наслаждаться настоящим вкусом Грузии дома!

Грузинский суп Довга с фрикадельками из баранины — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Баранина содержит высокое количество белка и железа, что помогает поддерживать силы в течение дня. Нут богат растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B, что способствует здоровому пищеварению. Простокваша — источник пробиотиков, которые улучшают работу кишечника и укрепляют иммунитет. Рис добавляет сложные углеводы, обеспечивая энергию. Шпинат и зелень содержат витамины A, C, K и минералы, такие как калий и магний. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным из-за баранины, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистой системы стоит употреблять его умеренно. Интересно, что Довга часто подается в Грузии как обеденное блюдо, а не как первое. Также известно, что в некоторых регионах вместо баранины используют говядину или свинину. Этот суп считается символом домашнего уюта и семейного тепла, а его аромат и вкус вызывают воспоминания о родных краях.