Ароматный суп из белой фасоли с грибами и тимьяном

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона
• 330 г свежих шампиньонов
• 850 г консервированной белой фасоли
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 35 веточек тимьяна
• 10 веточек петрушки
• оливковое масло extravirgin
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разогрейте духовку до 210 °C. Подготовьте все необходимые ингредиенты: грибы нарежьте на средние куски, лук разделите на дольки, а чеснок слегка разомните. Разложите овощи по отдельным противням, добавьте специи и оливковое масло. Запекайте около 27 минут, периодически перемешивая.

• Приготовление основы супа

  Промойте фасоль под проточной водой. Взбейте часть фасоли (1,6 стакана) вместе со стаканом бульона, запечённым луком и чесноком в однородное пюре с помощью блендера.

• Варка супа

  Переложите получившееся фасолевое пюре в кастрюлю, добавьте оставшуюся фасоль и весь бульон. Положите несколько веточек тимьяна, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите суп 12 минут, регулярно помешивая.

• Финальная сборка

  Добавьте обжаренные грибы и мелко нашинкованную петрушку в готовый суп, дайте настояться около 7 минут. После этого можно подавать горячим, украсив дополнительной зеленью.