Ингредиенты

• паста томатная – 2 ст. л.
• коньяк (или бренди) – 50 мл
• сладкий перец разного цвета – 3 шт
• морковь – 1 шт
• сливки жирностью 20% – 500 мл
• соль, перец по вкусу
• лук репчатый – 2 шт
• креветки в панцирях – 500 г
• масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки креветок: тщательно промойте их под проточной водой, затем отварите в кипящей воде с добавлением соли по вкусу в течение 3 минут. После этого слейте воду и охладите креветки. Очистите их от головок и панцирей. Панцири и головы выложите на сухую сковороду и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут. В это время очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусочками. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте овощи в течение 4 минут. Добавьте креветочные панцири и продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Шаг 2

  Влейте коньяк в кастрюлю и подожгите его, чтобы он полностью испарился. Затем добавьте томатную пасту и около одного стакана горячей воды. Варите смесь на медленном огне примерно 2 часа, постоянно доливая воду при необходимости, чтобы не допустить высыхания.

• Шаг 3

  После того как бульон станет густым и ароматным, процедите его через сито, аккуратно протирая остатки через него ложкой или пестиком. Верните полученный биск обратно в кастрюлю и доведите до кипения.

• Шаг 4

  Сливки нагрейте до точки кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой введите их в суп, тщательно перемешивая. Приправьте блюдо солью и свежемолотым перцем, дайте немного покипеть и сразу же снимите с огня, чтобы сохранить нежность текстуры.

• Шаг 5

  Пока основной суп готовится, подготовьте перец: промойте его, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Выложите на противень, слегка смазав оставшимся маслом, и запеките в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. По окончании достаньте его, накройте крышкой или полотенцем и дайте настояться, чтобы кожица легко снималась.

• Шаг 6

  Очищенный перец нарежьте маленькими кубиками, посолите и поперчите по вкусу. На дно каждого мини-стаканчика положите чайную ложку перца, затем залейте горячим крем-супом и украсьте целой креветкой, чтобы добавить эстетики и вкуса.

Этот изысканный крем-суп с креветками и запеченным перцем — идеальный выбор для торжественного ужина или особого случая. Густой креветочный биск, усиленный ароматом коньяка и томатной пасты, сочетается с сочными кусочками сладкого перца и нежными креветками. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат превзойдет все ожидания. Подавайте в мини-порциях для эффектного фуршетного оформления. Отлично подходит для гурманов и ценителей французской кухни.

Это блюдо представляет собой настоящий шедевр кулинарного искусства. Крем-суп с креветками и запеченным перцем сочетает в себе нежность крема, насыщенность мяса и сладковатую хрусткость перца, что делает его идеальным для особых случаев. Плюсы блюда заключаются в его высокой питательности, поскольку креветки богаты белком и омега-3 жирными кислотами, а сливки добавляют калорийность и сытость. Запеченный перец обеспечивает дополнительные витамины и антиоксиданты. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сливок и масла блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересным фактом является то, что креветочные панцири, которые используются в бульоне, придают супу глубину вкуса и натуральный аромат. Также известно, что коньяк, добавленный в процессе приготовления, помогает раскрыть вкус ингредиентов и сделать блюдо более ароматным. Благодаря своей оригинальности и эстетике, это блюдо часто становится центральным элементом праздничного стола.