Роскошный крем-суп с креветками и запеченным перцем

Ингредиенты

• томатная паста – 2 столовые ложки
• коньяк или бренди – 45 мл
• сладкий перец различных оттенков – 3 штуки
• морковь – 1 штука
• сливки с жирностью 20% – 500 мл
• соль и молотый перец – по вкусу
• репчатый лук – 2 штуки
• креветки в панцире – 480 г
• растительное масло – 3 столовые ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Креветки тщательно промойте и отварите в кипящей воде, подсоленной по вкусу, в течение 3 минут. Затем слейте их на дуршлаг и охладите. Очистите от головок и панцирей. Панцири и головы выложите на сухую сковороду и поместите в духовку, разогретую до 200 °C, на 15 минут. Тем временем очистите лук и морковь, крупно нарежьте. В кастрюле разогрейте одну столовую ложку масла и обжарьте овощи в течение 4 минут. Добавьте креветочные панцири и продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Шаг 2

  Влейте коньяк в кастрюлю и подожгите его. После того как алкоголь прогорит, добавьте томатную пасту и примерно один стакан воды. Варите на медленном огне около двух часов, периодически доливая горячую воду при необходимости.

• Шаг 3

  Полученную массу процедите через сито, хорошенько протирая остатки через него ложкой или пестиком. Верните биск (основу супа) обратно в кастрюлю и доведите до кипения.

• Шаг 4

  Сливки нагрейте до точки кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой введите их в суп, перемешивая. Приправьте блюдо солью и перцем, дайте немного покипеть и сразу же снимите с огня.

• Шаг 5

  Пока готовится основной суп, подготовьте перец: промойте его, разрежьте на четвертинки и удалите семена. Выложите на противень, слегка сбрызните оставшимся растительным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. По окончании запекания переложите перец в миску, накройте крышкой или полотенцем и дайте настояться, после чего аккуратно снимите кожицу.

• Шаг 6

  Очищенный перец нарежьте маленькими кубиками, посолите и поперчите по вкусу. На дно мини-стаканчиков положите по чайной ложке перца, сверху залейте горячим биском и украсьте целой креветкой.