Вегетарианские щи из свежей капусты с томатным ароматом

Ингредиенты

• 450 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 3 крупных помидора
• 4 средние картофелины
• 3 зубчика чеснока
• укроп для подачи
• оливковое масло extravirgin
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры предварительно опустите в кипяток на 1 минуту, затем очистите от кожицы и нарежьте средними кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем положите морковь и продолжайте жарить еще 6-8 минут. После этого добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, 8 минут.

• Шаг 2: Варка капусты

  Влейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в кипящую воду. Варите около 17 минут.

• Шаг 3: Добавление картофеля

  Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте его в кастрюлю вместе с обжаренными овощами со сковороды. Убавьте огонь и варите 12 минут.

• Шаг 4: Финальная варка

  Уменьшите огонь до минимума и варите щи еще 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5: Добавление специй и укропа

  Мелко порубите укроп и чеснок, добавьте их в кастрюлю. Снимите щи с огня и оставьте под крышкой на 7 минут, чтобы бульон настоялся.