Ингредиенты

• 400 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 3 средних помидора
• 4 средние картофелины
• 2 зубчика чеснока
• укроп для подачи
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, чтобы она лучше раскрыла свой вкус. Помидоры опустите на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу, затем нарежьте их средними кусочками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, затем положите морковь и жарьте еще 6-8 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически перемешивая, около 8 минут.

• Варка капусты

  В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите ее до кипения. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в кипящую воду. Варите около 17 минут, чтобы она стала мягкой и сохранила свои полезные свойства.

• Добавление картофеля

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Добавьте его в кастрюлю вместе с уже приготовленными овощами со сковороды. Уменьшите огонь и варите еще 12 минут, чтобы картофель хорошо проварился.

• Финальная варка

  Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить щи еще 12 минут. Посолите и поперчите по вашему вкусу, чтобы блюдо стало более насыщенным и вкусным.

• Дополнение специями и зеленью

  Мелко порубите укроп и чеснок, добавьте их в кастрюлю. Снимите щи с огня и оставьте под крышкой на 7 минут, чтобы ароматы хорошо раскрылись и бульон настоялся.

Здоровые и ароматные вегетарианские щи с томатным вкусом из свежей капусты — это не только питательное, но и очень полезное блюдо. Оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для тех, кто заботится о здоровом образе жизни. Капуста, входящая в состав, содержит много витамина C и антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему. Помидоры добавляют блюду кислинку и придают ему насыщенный вкус, а также содержат ликопин, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Морковь и лук обеспечивают блюду пикантность и помогают улучшить пищеварение. Варка щей в домашних условиях позволяет контролировать количество соли и других ингредиентов, что особенно важно для людей с гипертонией или проблемами с почками. Картофель придает блюду сытность и помогает утолить голод на длительное время. Однако, несмотря на все преимущества, щи могут быть тяжелыми для желудка, особенно если их есть в больших количествах. Также стоит учитывать, что томатный вкус может не подойти всем, особенно тем, кто предпочитает более классические варианты щей. Интересно, что в некоторых регионах России щи готовят без картофеля, считая его лишним компонентом. Еще один интересный факт: в Древней Руси щи были основным блюдом на обед, а их часто готовили на зиму, используя засоленную капусту. Современные вегетарианские версии щей позволяют сохранить традиционные рецепты, но сделать их более подходящими для современного рациона. Благодаря наличию различных овощей, щи способствуют разнообразию питания и помогают избежать дефицита витаминов. Несмотря на то, что процесс приготовления занимает некоторое время, результат того стоит — блюдо получается вкусным, ароматным и полезным. Вегетарианские щи — это отличный выбор для тех, кто хочет питаться правильно, не отказываясь от любимых блюд.