Ингредиенты

• соль – по вкусу
• квашеная капуста – 1 кг
• кости и обрезки мяса 1 утки
• чернослив без косточек – горсть
• морковь – 1 шт.
• сметана – по вкусу
• черный перец горошком – 6 шт.
• картофель крупный – 2 шт.
• масло растительное – 1,5 ст. л.
• петрушка корень – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• куриные сердечки – 600 г
• луковица – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бульона

  Начните с подготовки ингредиентов: промойте утиные кости и куриные потрохи под проточной водой. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте 3 литра холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, аккуратно удалите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь и варите около часа, за 10 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец горошком.

• Шаг 2: Тушение капусты

  Пока бульон готовится, подготовьте квашеную капусту: отожмите лишний рассол и нарежьте её мелко. В глубокую форму положите половину сливочного масла, выложите капусту, сверху покройте оставшимся маслом. Закройте крышкой и отправьте в духовку (температура 160 °C) на 40 минут, чтобы она стала мягкой и ароматной.

• Шаг 3: Фильтрация бульона

  По истечении времени достаньте бульон из кастрюли, процедите его через марлю или сито, чтобы убрать все остатки. Верните полученный бульон обратно на плиту и доведите до кипения перед следующим этапом.

• Шаг 4: Подготовка овощей и потрохов

  Промойте куриные потрохи в теплой воде и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите морковь, корень петрушки и лук, затем нашинкуйте их мелко. Это поможет лучше раскрыть вкус продуктов в супе.

• Шаг 5: Обжарка и варка супа

  На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости (примерно 6 минут). Затем положите куриные потрохи и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Переложите всё в кастрюлю с бульоном. Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут, затем положите тушеную капусту и держите ещё 10–12 минут на среднем огне.

• Шаг 6: Добавление чернослива и подача

  Промойте чернослив и добавьте его в суп с выключенным огнём. Накройте крышкой и оставьте настаиваться в теплом месте 15–20 минут. Перед подачей посыпьте сметаной и рубленой петрушкой. Для лучшего вкуса рекомендуется подавать щи на следующий день после приготовления. Можно также разлить по горшочкам и прогреть в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

Кислые щи с утиной грудкой и куриными потрошками — это традиционное русское блюдо, которое не оставит равнодушным ценителей домашней кухни. Густой бульон, сваренный на утиных костях, придает щам насыщенный вкус, а квашеная капуста, запечённая в духовке с маслом, делает их особенно ароматными. Куриные сердечки и другие потроха богаты белком и отлично сочетаются с картофелем и морковью. Этот рецепт подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Суп можно приготовить заранее — он станет ещё вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты дадут глубокий вкусовой букет.

Эти кислые щи — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные и полезные блюда. Бульон из утиных костей и куриных потрохов наполнен полезными веществами, способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Капуста, тушёная в сливочном масле, делает суп более нежным и сытным, а чернослив добавляет естественную сладость, которая уравновешивает кислоту. Такой суп отлично подходит для зимнего обеда или ужина, особенно если хочется чего-то теплого и уютного. Однако стоит отметить, что из-за содержания кислоты и сахара в черносливе, этот суп может быть не самым подходящим для людей с чувствительным желудком или диабетом. Интересно, что в некоторых регионах России щи с квашеной капустой считаются символом домашнего уюта и семейного угощения. Также стоит отметить, что приготовление этих щей требует времени, но результат того стоит. Если вы хотите сделать суп более легким, можно уменьшить количество масла или заменить его на растительное. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту и глубину вкуса, что делает его особенным.