Ингредиенты

• 50 г водки
• Для овощного бульона:
• 1 средний очищенный корень сельдерея
• 3 щепотки сухого орегано
• 1 банка (500 мл) помидоров в собственном соку
• 3 стебля черешкового сельдерея
• масло оливковое
• соль
• лук среднего размера
• лавровый лист (маленький)
• чеснок – 4 зубчика
• листья петрушки
• 1 стебель лука-порея (только зеленая часть)
• 1 стакан красного сухого вина
• маленький пучок свежего орегано
• 1 крупная морковка
• щепотка черного перца горошком

Рецепт приготовления

• Петрушку тщательно промойте и отделите стебли от листьев. Стебли петрушки вместе с очищенной морковью и зеленью лука-порея положите в кастрюлю, залейте 1,6 литрами холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте соль и перец горошком, накройте крышкой и варите 15 минут. Затем положите лавровый лист, снимите с огня, оставьте настояться под крышкой еще 15 минут, после чего процедите бульон через сито. В полученный бульон добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея и варите на слабом огне примерно 8 минут, пока он не станет мягким. Тем временем репчатый лук и стебли черешкового сельдерея мелко нарежьте, обжарьте их в сотейнике на разогретом оливковом масле в течение 4–5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем всыпьте нарезанные помидоры вместе с соком и сухой орегано, варите, помешивая, 12–15 минут. После этого влейте красное сухое вино и измельченные листья петрушки, продолжая варить еще 2 минуты. Аккуратно влейте водку, закройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут. Готовый сельдерей из бульона переложите в суповую массу, посолите, поперчите, посыпьте свежими листочками орегано. Разливайте суп горячим, можно украсить зеленью.

Этот томатный суп с водкой имеет не только интересный вкусовой профиль, но и определённую пищевую ценность. Овощи, входящие в состав, богаты клетчаткой, витаминами А и С, а также антиоксидантами, особенно благодаря помидорам. Однако добавление оливкового масла и вина увеличивает содержание калорий и жиров, что может быть минусом для тех, кто следит за фигурой. Водка частично испаряется при нагревании, но её влияние на организм всё же остаётся. Плюсом является возможность сделать суп более диетическим, уменьшив количество масла и алкоголя. Также стоит отметить, что суп отлично подходит как для праздника, так и для домашнего ужина. Интересный факт: в некоторых европейских странах алкоголь часто используется в кулинарии для усиления вкусовых ноток и создания особой текстуры блюд. Благодаря спирту усиливается аромат и раскрываются глубокие оттенки вкуса овощей и специй. Такой суп можно подавать как первое блюдо или как основное, дополнив его ломтиком хлеба или салатом.