Чупе — это древнее южноамериканское блюдо, которое можно сравнить с русским борщом: оно разнообразно по составу и зависит от региона и доступных продуктов. В классическом варианте чупе готовят с картофелем и киноа — зерном, которое почитали ещё инки за его питательную ценность. Киноа считается одним из самых богатых источников растительного белка среди зерновых культур. Варится она всего около 15 минут, а её ореховый вкус делает её отличной заменой рису, пшенице или булгуру. Из перемолотой киноа можно даже готовить домашнюю пасту, блины или хлеб. Этот рецепт предлагает вам вегетариант чупе с молоком, брынзой и кинзой для свежести вкуса.
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Мелко нарежьте лук и чеснок. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте кукурузное масло, обжарьте лук и чеснок на медленном огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая. Залейте 4 стакана воды и доведите до кипения.Шаг 2
Киноа тщательно промойте под проточной водой, затем добавьте в кипящую воду. Варите 7–10 минут. Добавьте нарезанный картофель и продолжайте варку ещё 10 минут. После этого влейте молоко и продолжайте готовить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 3
Разлейте горячий суп по тарелкам, сверху положите немного крошеного сыра и свежих листьев кинзы. Подавайте сразу же, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.
Попробуйте аутентичный рецепт перуанской похлебки чупе, которая сочетает в себе питательность и насыщенный вкус. Основу супа составляют картофель и киноа – зерно, которое ценили еще инки за его полезные свойства и богатый белковый состав. Чупе может быть приготовлена с мясом, курицей, морепродуктами или вегетарианской версией. В этом рецепте мы предлагаем лактовегетариант с брынзой и свежей кинзой для подачи. Киноа варится быстро, имеет ореховый привкус и прекрасно дополняет любые блюда – от гарниров до домашней пасты. Готовится чупе легко, а результат неизменно радует своей сытностью и оригинальным вкусом.
