Ингредиенты

• 400 г куриных желудков
• 1 ч. л. сычуаньского или черного перца горошком
• 1 большая головка чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• большая горсть сушеных шиитаке
• средний пучок толстых стеблей зеленого лука
• 1 л куриного бульона
• 50 мл рисового или сухого белого вина
• 3 ст. л. соевого соуса
• 200 г яичной лапши
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки куриных желудков: промойте их под проточной водой, затем залейте кипятком и доведите до кипения. Добавьте перец горошком и варите на медленном огне около 45 минут. После этого откиньте желудки на дуршлаг, а отвар можно использовать для бульона или просто вылить. Нарежьте желудки тонкими полосками для лучшего распределения вкуса.

• Шаг 2

  Подготовьте чеснок: очистите головку от внешней шелухи, но не снимайте кожуру с зубчиков. Разложите их в жаропрочную форму, добавьте 2,5 столовые ложки растительного масла и немного воды (примерно полстакана). Поставьте в разогретую духовку на 35 минут при температуре 185 °C. После выпекания остудите, очистите зубчики от кожи и измельчите в пюре для придания супу глубокого вкуса.

• Шаг 3

  Замочите сушеные шиитаке в теплой воде на 35 минут, чтобы они набухли. Затем отфильтруйте их, просушите и нарежьте полосками. Очистите зеленый лук и порежьте его кольцами. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте лук на среднем огне около 7 минут до мягкости.

• Шаг 4

  Добавьте шиитаке к луку и продолжайте готовить еще 6 минут. Влейте бульон в кастрюлю, доведите смесь до кипения, затем добавьте желудки, грибы, вино, специи и соевый соус. Варите 3–4 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Добавьте лапшу и готовьте согласно указанию на упаковке. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью лука для украшения и аромата.

Этот оригинальный рецепт супа с куриными желудками, шиитаке и запечённым чесноком станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание древесного аромата грибов и мягкого вкуса чеснока создаёт удивительный баланс, который понравится всем любителям домашней кухни. Рецепт прост в исполнении и требует всего лишь базовых кулинарных навыков. Приготовьте этот суп для своих близких в холодный день — он подарит тепло и уют!

Этот суп — отличное сочетание питательности и вкуса. Куриные желудки содержат много белка и витаминов, что делает блюдо полезным для организма. Шиитаке богаты антиоксидантами и помогают укрепить иммунитет. Запеченный чеснок добавляет блюду уникальную пикантность и способствует улучшению пищеварения. Однако, стоит учитывать, что желудки могут быть трудными для переваривания для некоторых людей, особенно при наличии проблем с ЖКТ. Также, если использовать слишком много соевого соуса, это может повысить уровень натрия. Интересно, что шиитаке часто называют «грибами долголетия» за свои полезные свойства. Еще один момент — вино, которое используется в рецепте, придает супу глубину вкуса и усиливает аромат. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить немного овощей, например, морковь или картофель. Общая польза супа заключается в том, что он утоляет голод, укрепляет организм и приносит удовольствие от еды.