Ингредиенты

• 1 небольшой потрошеный цыпленок весом примерно 1 кг
• 1 телячья косточка с мясом, с лопатки или задней ноги, весом 500–700 г
• 150 г среднезерного риса
• 200 мл жирных сливок
• 2–3 маленьких черешка сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. семян сельдерея
• соль, свежемолотый белый и черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основного бульона

  В большой кастрюле смешайте телячью кость с 3 литрами холодной воды. Поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания, аккуратно снимите пену. Накройте крышкой наполовину и варите около часа, чтобы получить насыщенный бульон.




• Добавление цыпленка и ароматических компонентов

  Семена сельдерея заверните в марлевый мешочек и прикрепите к длинной нитке для удобства извлечения. Положите его в бульон. Добавьте целого цыпленка, доведите до кипения, снимите пену и варите еще 55 минут, чтобы мясо стало мягким и насыщенным.




• Измельчение овощей и риса

  Порубите стебли сельдерея и чеснок. Оставьте немного свежего сельдерея для украшения. Добавьте подготовленные овощи и рис в кастрюлю. Варите на медленном огне 30 минут, чтобы овощи раскрыли свой вкус.




• Пюрирование и окончательная обработка

  Выньте цыпленка и мясо с кости, остудите, нарежьте и верните обратно в суп. Используйте блендер, чтобы сделать суп однородным, или оставьте небольшие кусочки по желанию. Посолите и поперчите по вкусу.




• Завершение блюда

  Перед подачей разогрейте суп на слабом огне, добавьте жирные сливки и аккуратно перемешайте. Не допускайте кипения. При необходимости скорректируйте вкус. Разлейте по тарелкам и посыпьте измельченным сельдереем для декора.

Крем-суп из цыпленка — это насыщенный, ароматный и невероятно нежный суп, приготовленный на основе домашнего бульона. В рецепте используется мясо цыпленка и телячья косточка с мясом, что придает блюду особую глубину вкуса. Рис добавляет сытности, а сливки делают суп по-настоящему кремовым. Сельдерей в сочетании с семенами сельдерея раскрывает богатый букет травяных нот. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного стола. Приготовление не слишком сложное, но требует времени и внимания к деталям.

Этот крем-суп — настоящий шедевр кулинарии, сочетающий в себе нежность мяса, аромат сельдерея и густоту сливок. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Благодаря наличию овощей и риса, суп содержит клетчатку и углеводы, что делает его полноценным блюдом. Сливки добавляют жирность и насыщенность, что особенно приятно в холодное время года. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира и соли он не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. Интересно, что сельдерей, используемый в этом блюде, содержит антиоксиданты и витамин C, которые способствуют укреплению иммунитета. Также известно, что телятина — один из самых мягких видов мяса, что делает суп особенно подходящим для детей и пожилых людей. Если готовить суп правильно, он может стать отличным источником энергии и питательных веществ. Однако, если использовать слишком много сливок, блюдо становится тяжелым для желудка. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит вкус и качество, а также хочет насладиться домашней кухней.