Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Завариваем первый бульон
Положите телячью косточку в большую кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Медленно доведите до кипения на маленьком огне, снимая пену. Накройте крышкой наполовину и варите около 1 часа.
Шаг 2: Добавляем цыпленка и ароматизатор
Семена сельдерея завяжите в марлевый мешочек размером 5x5 см, привязав длинную нитку для удобства извлечения. Опустите его в бульон. Добавьте целого цыпленка, доведите до кипения, снимите пену и варите еще 55 минут.
Шаг 3: Овощная составляющая
Измельчите стебли сельдерея и чеснок. Отложите немного свежего сельдерея для украшения. Добавьте подготовленные овощи вместе с рисом в кастрюлю. Варите на медленном огне 30 минут.
Шаг 4: Переработка и пюрирование
Аккуратно выньте цыпленка и мясо с телячьей кости. Остудите немного, отделите мясо от костей, нарежьте на мелкие кусочки и верните обратно в суп. Измельчите содержимое кастрюли блендером до получения однородной консистенции или оставьте небольшие кусочки по желанию. Посолите и поперчите.
Шаг 5: Финальный штрих
Перед подачей прогрейте суп на слабом огне, влейте сливки и аккуратно перемешайте. Не доводите до кипения. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Разлейте по тарелкам и посыпьте заранее отложенным измельченным сельдереем.
Крем-суп из цыпленка — это насыщенный, ароматный и невероятно нежный суп, приготовленный на основе домашнего бульона. В рецепте используется мясо цыпленка и телячья косточка с мясом, что придает блюду особую глубину вкуса. Рис добавляет сытности, а сливки делают суп по-настоящему кремовым. Сельдерей в сочетании с семенами сельдерея раскрывает богатый букет травяных нот. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного стола. Приготовление не слишком сложное, но требует времени и внимания к деталям.
