Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Разрежьте мясо на порционные куски так, чтобы на каждом были как мясо, так и косточка. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Перец чили освободите от семян и измельчите. Зелень промойте, обсушите и нарежьте вместе со стеблями.Обжаривание
В кастрюле растопите масло и обжарьте лук с чили до мягкости (6–8 минут), не давая им подрумяниться. Добавьте кориандр и прогрейте около 30 секунд.Тушение мяса
Добавьте в кастрюлю мясо и зелень, залейте вином, доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 35 минут.Готовка супа
Промытый нут добавьте в кастрюлю, влейте 1.6 литра горячей воды, положите алычу, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите еще 35 минут на слабом огне. В конце приготовления поперчите и при необходимости досолите.Подача
Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте с теплыми лепешками.
Суп из телятины с алычой и нутом – это оригинальное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе нежную телятину, питательный нут и кисловатую алычу. Благодаря использованию специй и свежей зелени, суп получается ароматным, питательным и необычным по вкусу. Приготовление занимает чуть более часа, что делает его идеальным выбором для семейного обеда или повседневного меню.
