Классический минестроне с бобовыми

Ингредиенты

• по 160 г колотого гороха, красной и зеленой чечевицы, риса и крупной пшеничной крупы
• 1 небольшой баклажан
• 120 г тыквы
• 1 небольшая морковка
• 1 небольшой кочанчик кольраби
• 12 помидоров черри
• 3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 2–3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• несколько веточек зеленого базилика
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите горох в холодной воде на 4–7 часов, после чего слейте воду.

• Шаг 2

  Поместите все виды бобовых, рис и пшеничную крупу в подходящую емкость для пароварки, залейте кипятком (около 1,6 л) и готовьте 35 минут.

• Шаг 3

  Нарежьте баклажан и картофель крупными кубиками, тыкву и кольраби – ломтиками. Добавьте их в суп и варите еще 25 минут.

• Шаг 4

  Морковь нарежьте кружками, лук и чеснок мелко порубите.

• Шаг 5

  Обжарьте лук и чеснок на разогретом оливковом масле в течение 6–8 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, аккуратно перемешивая. Разрежьте помидоры черри на половинки и потушите их в сковороде 3–4 минуты.

• Шаг 6

  Переложите все подготовленные овощи в пароварку, добавьте соль, перец, лавровый лист и готовьте 13–15 минут. Подавайте суп, украсив его листиками базилика и сбрызнув оливковым маслом.

Итальянский суп минестроне – это символическое блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и пользы. Этот суп может включать различные сезонные овощи, бобовые культуры, пасту или рис. Традиционно он готовится с использованием высококачественных продуктов, таких как оливковое масло первого отжима, свежие помидоры и ароматная зелень. Минестроне идеально подходит для обеда и станет отличным выбором для тех, кто предпочитает здоровое питание. Насладитесь аутентичным вкусом Италии прямо у себя дома!