Ингредиенты

• по 150 г колотого гороха, красной и зеленой чечевицы, риса и крупной пшеничной крупы
• 1 небольшой баклажан
• 100 г тыквы
• 1 небольшая морковка
• 1 небольшой кочанчик кольраби
• 10 помидоров черри
• 3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 2–3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• несколько веточек зеленого базилика
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки гороха: замочите его в холодной воде на 4–7 часов, чтобы он стал мягким. После этого слейте воду и промойте.

• Шаг 2

  В мультиварку или кастрюлю положите все виды бобовых, рис и пшеничную крупу. Залейте кипятком (около 1,6 литра) и готовьте на медленном огне в течение 35 минут.

• Шаг 3

  Пока бобовые варятся, подготовьте овощи: нарежьте баклажан и картофель крупными кубиками, тыкву и кольраби — ломтиками. Добавьте их в суп и варите еще 25 минут.

• Шаг 4

  Обрежьте морковь, порежьте ее кружками, а лук и чеснок измельчите. Это поможет лучше раскрыть ароматы.

• Шаг 5

  На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости (6–8 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Помидоры черри разрежьте пополам и потушите их 3–4 минуты, чтобы они стали мягче.

• Шаг 6

  Смешайте все приготовленные овощи с бобовыми, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Готовьте еще 13–15 минут. Подавайте суп, украсив базиликом и оливковым маслом.

Итальянский суп минестроне – это символическое блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и пользы. Этот суп может включать различные сезонные овощи, бобовые культуры, пасту или рис. Традиционно он готовится с использованием высококачественных продуктов, таких как оливковое масло первого отжима, свежие помидоры и ароматная зелень. Минестроне идеально подходит для обеда и станет отличным выбором для тех, кто предпочитает здоровое питание. Насладитесь аутентичным вкусом Италии прямо у себя дома!

Традиционный итальянский минестроне с бобовыми — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и питательную ценность. Оно идеально подходит для устойчивого питания, так как состоит из натуральных продуктов, богатых клетчаткой, белками и витаминами. Бобовые, такие как фасоль или горох, обеспечивают длительное чувство сытости, что делает суп отличным выбором для завтрака или обеда. Кроме того, овощи в составе помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Минестроне — это не просто суп, а целый набор полезных веществ, который можно адаптировать под любые диетические потребности. Например, безглютеновая версия легко создается за счет замены пшеничной крупы на киноа или рис. Однако, несмотря на свои преимущества, минестроне может быть тяжелым для желудка, особенно если он приготовлен с большим количеством картофеля или бобовых. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за высокого содержания клетчатки. Еще один минус — время приготовления: хотя рецепт не слишком сложен, он требует около часа времени, что может быть проблемой для занятых людей. Интересно, что минестроне в Италии часто готовят в домашних условиях, используя остатки овощей, что делает его экономичным и экологичным вариантом. Также стоит отметить, что в разных регионах Италии рецепты минестроне могут сильно различаться: в Сицилии больше добавляют тыкву, а в Северной Италии — кольраби. Благодаря своей универсальности, минестроне подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет снизить потребление мяса. Его можно подавать как горячим, так и холодным, например, в виде летнего супа-пюре. Добавление зелени или песто придает блюду неповторимую итальянскую нотку, а пармезан делает его более насыщенным. В целом, минестроне — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое доказывает, что простые ингредиенты могут создать настоящий шедевр на кухне.