Ароматный гамбо из морского окуня с крабом и овощами по-каджунски

Ингредиенты

• 320 г филе морского окуня
• 190 г готового крабового мяса
• 1 стакан длиннозерного риса
• 1 сладкий зелёный перец
• 1 черешок сельдерея
• 1 крупная луковица
• 410 г консервированных помидоров
• 410 мл куриного бульона
• 290 г зелёной фасоли
• 290 г кукурузы в зернах
• 4 ст. л. кукурузного масла
• 5 ст. л. муки
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• щепотка кайенского перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Рис промойте и залейте 1,5 стакана кипятка. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте под пледом на 15 минут. Филе окуня нарежьте крупными кусками, крабовое мясо аккуратно разделите на волокна. Очистите и мелко нарежьте сладкий перец и сельдерей. Лук порежьте небольшими кубиками.

• Шаг 2: Приготовление румели

  Помидоры разомните ложкой или слегка раздавите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте кукурузное масло. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, и обжаривайте смесь до получения светло-коричневого цвета примерно 7 минут. Это основа, которая придаст гамбо насыщенный вкус и аромат.

• Шаг 3: Сборка и варка гамбо

  Добавьте в румель лук, перец и сельдерей. Прогревайте, помешивая, ещё около 5 минут. Затем влейте помидоры вместе с соком, добавьте куриный бульон, зелёную фасоль, кукурузу, вустерширский соус, соль, кайенский перец и лавровый лист. Влейте примерно 1 стакан воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. После этого удалите лавровый лист, положите кусочки окуня и варите еще 5 минут. В самом конце добавьте крабовое мясо. Подавайте с рисом, раскладывая его по тарелкам, и заливая гамбо. Совет от шефа: За 3 минуты до окончания варки можно добавить другие морепродукты — креветки, мидии, устрицы или гребешки, чтобы сделать блюдо ещё более пышным и насыщенным.

Гамбо — это сытный и пряный суп, родом из каджунской кухни, который сочетает в себе богатство морепродуктов, овощей и ароматных специй. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить гамбо из морского окуня с добавлением крабового мяса, зелёного перца, сельдерея и кукурузы. Основой блюда служит румель — смесь муки и масла, медленно обжаренная до коричневого цвета, что придаёт гамбо глубокий вкус и насыщенный аромат. Рис, сваренный отдельно, служит отличной основой, впитывающей все соки и специи. Готовое блюдо подаётся горячим, украшенным свежей зеленью и по желанию дополненным другими морепродуктами. Этот рецепт отлично подойдёт для семейного ужина или тематического вечера с друзьями.