Ингредиенты

• свиная варено-копченая рулька весом 1,2–1,5 кг
• 2 стакана колотого гороха
• 2 большие луковицы
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок мяты
• 4 куска хлеба толщиной 1,5 см
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка гороха

  Начните с того, что промойте колотый горох под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и мусора. Залейте его большим количеством воды комнатной температуры и оставьте на 12 часов, чтобы он набух. После этого слейте жидкость через сито и ещё раз тщательно промойте горох.

• Приготовление бульона

  Снимите кожу с копчёной свиной рульки, аккуратно отделите мясо от кости и жир. Жир временно отложите. В кастрюлю положите кожицу, мясо и кость, залейте холодной водой (около 3 литров), доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и стебли мяты. Варите около часа, чтобы получить насыщенный бульон.

• Обжарка лука

  Жир от рульки нарежьте мелкими кубиками и разделите на две части. Очистите лук и нашинкуйте его мелкими кубиками. На сковороде растопите половину жира и обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 15 минут. Это придаст супу пикантность и аромат.

• Сбор ингредиентов в суп

  Удалите из бульона лавровый лист и мяту. Мясо с костей снимите и отложите. Кость верните обратно в кастрюлю. Добавьте промытый горох и обжаренный лук. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости гороха — это может занять от 30 до 60 минут.

• Финальные ингредиенты

  За 5 минут до окончания варки добавьте в суп измельчённые листья мяты, замороженный зелёный горошек и ранее отложенное мясо. Посолите, поперчите и доварите под крышкой, чтобы все компоненты хорошо пропарились и соединились по вкусу.

• Готовка гренок

  Хлеб очистите от корок и нарежьте кубиками размером 1,5 см. Чеснок раздавите и мелко порубите. На сковороде растопите оставшийся жир от рульки, добавьте хлеб и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до образования румяной корочки. Слегка посолите и подавайте гренки вместе с супом.

Приготовьте сытный и ароматный гороховый суп с копчёной свиной рулькой. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный бульон, сочное мясо и хрустящие чесночные гренки. Идеальное блюдо для холодного времени года. Суп готовится по классической технологии, с предварительным замачиванием гороха и медленной варкой бульона. Подавайте его с хлебом или отдельно как основное первое блюдо.

Этот ароматный гороховый суп с копчёной свиной рулькой и чесночными гренками — настоящий шедевр кулинарии. Плюсы блюда заключаются в том, что оно питательное, насыщенное и отлично подходит для зимнего ужина. Горох содержит много белка и клетчатки, что делает его полезным для пищеварения. Копчёная рулька добавляет блюду насыщенный вкус и аромат, а чесночные гренки придают ему приятную хрустящую текстуру. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жира, особенно если использовать жир от рульки. Также, если не замачивать горох, он может получиться слишком твёрдым. Интересно, что в некоторых регионах России гороховый суп с рулькой считается символом уюта и семейного тепла. Также известно, что такой суп часто готовят на праздники и в больших количествах, чтобы накормить всех гостей. Некоторые хозяйки используют вместо копчёной рульки свиную вырезку или даже говядину, чтобы сделать блюдо немного менее жирным. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус, что делает его любимым многими.