Ароматный мексиканский суп с индейкой и овощами

Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• перец красный сладкий – 1 шт
• помидоры большие – 2 шт
• кориандр молотый – щепотка
• кумин молотый – щепотка
• лук репчатый – 1 шт
• фасоль белая консервированная – 420 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• кукуруза консервированная – 160 г
• кабачок небольшой – 1 шт
• соль
• филе индейки – 520 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе индейки тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите мясо при помощи мясорубки или кухонного комбайна до получения однородного фарша.

• Шаг 2

  Лук и чеснок очистите, мелко порубите. Сельдерей и помидоры тщательно вымойте. Кабачок очистите от кожуры, перец разрежьте на четыре части и удалите семена. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 3

  В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут, затем добавьте индюшачий фарш. Перемешивайте и готовьте около 5 минут, разбивая комки вилкой.

• Шаг 4

  Уменьшите огонь до среднего, добавьте сельдерей и сладкий перец. Перемешайте и обжаривайте пару минут. Залейте примерно 1 литром воды, всыпьте помидоры, кориандр, кумин и немного чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут.

• Шаг 5

  Фасоль переложите на дуршлаг, промойте тёплой водой, чтобы удалить лишнюю жидкость и сделать бобовые мягче.

• Шаг 6

  Добавьте в суп кабачок, кукурузу и подготовленную фасоль, хорошо перемешайте. Вновь доведите до кипения и продолжайте варить на слабом огне под частично закрытой крышкой ещё 10 минут. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью петрушки и кинзы.